Пшенично-ржаной хлеб со сливами на опаре
Описание рецепта
Когда начинаешь готовить домашний хлеб, то родные начинают забывать дорогу к хлебным полкам в магазине. Но зато по всему дому разносятся ароматы свежего хлеба и возникает ощущение тепла и уюта. Предлагаю приготовить хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки, а сушеная слива придаст хлебу дополнительный вкусовой оттенок.Слово редактора
Пшенично-ржаной хлеб со сливами — дрожжевой хлеб на опаре из смеси двух видов муки с добавлением мёда и сушёных слив. Мякиш получается мягким, с лёгкой кислинкой ржаной муки и сладковатыми кусочками сливы. Подходит для завтрака, к сырам и паштетам. Выпекается во влажной духовке около часа — корочка выходит хрустящей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- мука1стакан
- дрожжи свежие1ч. л.
- мед1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Мария Камелия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить опару: смешать воду, дрожжи, мёд и три ст. л. пшеничной муки, тщательно перемешать и оставить в тёплом месте на 20 минут до образования пышной пены.Вода должна быть тёплой — около 35 °C: горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит их работу. - Шаг 2Шаг 2Когда опара поднимется «шапочкой», быстро взбить её вилкой.Если шапочка не появилась за 20 минут, дрожжи могли быть нерабочими — лучше начать заново.
- Шаг 3Шаг 3В глубокую тёплую миску просеять оба вида муки, добавить соль и нарезанные сливы. Влить опару, добавить растительное масло и замесить мягкое тесто.Сливы нарезайте не слишком мелко, чтобы они чувствовались в готовом хлебе.
- Шаг 4Шаг 4Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть плёнкой или влажным полотенцем и оставить в тепле на 1–1,5 часа.Миску с тестом ставьте подальше от сквозняков — идеально подходит духовка с включённой лампочкой или слегка прогретая до 30 °C.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто обмять, поместить в корзинку для расстойки, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить ещё на один час.Перед второй расстойкой смажьте корзинку маслом тщательно, чтобы тесто не прилипло при переворачивании.
- Шаг 6Шаг 6Тесто аккуратно перевернуть на противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпать мукой и выпекать во влажной духовке при 190–200 °C около одного часа.Влажную среду в духовке создайте, поставив на нижний уровень жаропрочную ёмкость с горячей водой — так корочка выйдет тонкой и хрустящей.
Комментарии
3Такой хлеб даже к чаю подходит! 😇💖
Какой хлеб!😌 Шикарный просто!🌺
Сушеная слива это чернослив?