Сливочное суфле с красной икрой

06 ноября 2013

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если у вас в духовке нет режима гидро, поместите формочки с суфле в противень с горячей водой. От комочков в соусе бешамель можно избавиться, протерев его через сито; неиспользованный соус переложите в банку, сверху поместите кусочек сливочного масла и спокойно храните день-два в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные4шт.
икра красная100г
маленький пучок укропа1веточка
сыр сливочный2ст. л.
соль морская1щепотка

Для соуса бешамель
молоко350мл
сливочное масло50г
мука2ст. л.
мускатный орех молотый1щепотка

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории392кКал
16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 1
Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожаривать ее пару минут. Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.
Шаг 2
Белки отделить от желтков.
Шаг 3
Желтки взбить в плотную массу.
Шаг 4
Непрерывно взбивая миксером, порциями ввести во взбитые желтки половину соуса.
Шаг 5
Добавить сливочный сыр и взбить все миксером в однородную массу.
Шаг 6
Белки посолить и взбить в крепкую пену.
Шаг 7
Половину взбитых белков соединить с суфле, затем ввести оставшиеся белки и все вымешать.
Шаг 8
Разложить суфле в небольшие керамические формы, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.
Шаг 9
Укроп мелко порубить и посыпать готовое суфле.
Шаг 10
Разложить на суфле красную икру и подавать.