Сливочное суфле с красной икрой

Сливочное суфле с красной икрой

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если у вас в духовке нет режима гидро, поместите формочки с суфле в противень с горячей водой. От комочков в соусе бешамель можно избавиться, протерев его через сито; неиспользованный соус переложите в банку, сверху поместите кусочек сливочного масла и спокойно храните день-два в холодильнике.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории392кКал
    16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Шаг 1 Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожаривать ее пару минут. Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.
    Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожаривать ее пару минут. Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.
  • Шаг 2 Белки отделить от желтков.
    Белки отделить от желтков.
  • Шаг 3 Желтки взбить в плотную массу.
    Желтки взбить в плотную массу.
  • Шаг 4 Непрерывно взбивая миксером, порциями ввести во взбитые желтки половину соуса.
    Непрерывно взбивая миксером, порциями ввести во взбитые желтки половину соуса.
  • Шаг 5 Добавить сливочный сыр и взбить все миксером в однородную массу.
    Добавить сливочный сыр и взбить все миксером в однородную массу.
  • Шаг 6 Белки посолить и взбить в крепкую пену.
    Белки посолить и взбить в крепкую пену.
  • Шаг 7 Половину взбитых белков соединить с суфле, затем ввести оставшиеся белки и все вымешать.
    Половину взбитых белков соединить с суфле, затем ввести оставшиеся белки и все вымешать.
  • Шаг 8 Разложить суфле в небольшие керамические формы, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.
    Разложить суфле в небольшие керамические формы, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.
  • Шаг 9 Укроп мелко порубить и посыпать готовое суфле.
    Укроп мелко порубить и посыпать готовое суфле.
  • Шаг 10 Разложить на суфле красную икру и подавать.
    Разложить на суфле красную икру и подавать.
Оценить510
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Я окончила актерский факультет Белорусской академии искусств и Лондонскую академию музыкального и драматического искусства, снимаюсь в кино, играю в театре Моссовета и театре на Малой Бронной. Я очень люблю готовить для своих близких, поэтому с удовольствием веду кулинарные программы на канале НТВ.
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий