Яблочные сконы с ирисками и корицей
Описание рецепта
Приятный десерт к чаю. У меня этот рецепт всегда идёт в ход, когда хочется быстрой выпечки без долгого замеса — тесто получается рассыпчатым, а ириски внутри тают и дают приятную карамельную нотку. Отлично заходит с утренним кофе, а не только к чаю.Слово редактора
Яблочные сконы — быстрая выпечка на основе рубленого теста с холодным маслом, которое даёт характерную рассыпчатую текстуру. В составе — свежее яблоко, ирисочные чипсы butterscotch и молотая корица, а яблочный соус заменяет часть жидкости и делает тесто мягче. Перед выпечкой заготовки охлаждают в морозильнике, чтобы масло не растаяло раньше времени и сконы поднялись равномерно. Формуют кружком или ложкой, посыпают сахаром с корицей — получается сладкая хрустящая корочка сверху при мягкой середине.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сконы:
- мука2.8стакан
- сахар0.3г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ст. л.
- корица молотая1ч. л.
- масло сливочное113г
- яблоки1шт.
- яйцо2г
- ванильный экстракт1ч. л.
- яблочный соус0.5стакан
- ирисовые чипсы0.8стакан
- Топпинг:
- сахарный песок крупный3г
- корица молотая0.5ч. л.
- сливки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы485г161.67% от дневной нормы
- Калории3229кКал134.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать пять первых ингредиентов вместе: 2 3/4 cтак.мука, 1/3 cтак.сахар, 3/4 ч.л соль, 1 стол.л разрыхлитель, 1 ч.л корица.Просейте муку и равномерно распределите разрыхлитель по смеси, чтобы сконы поднялись без комков соды. - Шаг 2
Затем добавить холодное масло кусочками в мучную смесь и порубить все вместе в крошку. Выложим 1 яблоко среднего размера, мелко порезанное и 3/4 стакана чипсы ирисовые (Butterscotch).Масло должно быть действительно холодным — тёплое масло не даст крошки и сделает тесто плотным. - Шаг 3
В отдельной емкости смешать яйца, ванильный экстракт и яблочный несладкий соус.Не взбивайте яйца слишком активно: лёгкое перемешивание сохранит текстуру теста нежной. - Шаг 4
Смешаем сухие ингредиенты с яблочно-яичной смесью.Замешивайте недолго и без нажима — переработанное тесто даёт жёсткие сконы вместо рассыпчатых. - Шаг 5
Противень застелем бумагой для выпечки. Осторожно выкладываем, я использовала круглую форму для вырезания. Можно выкладывать столовой ложкой и разровнять.Если тесто липнет к рукам, слегка подпылите их мукой перед формовкой заготовок. - Шаг 6
Сверху каждый скон смазать молоком или сливками. Посыпать сахаром с корицей. Можно каждый круг порезать напополам и разложить друг от друга на расстояние. Поставить в морозильник на 30 мин.Не пропускайте охлаждение в морозильнике: оно помогает заготовкам держать форму при выпечке. - Шаг 7
Разогреть духовку на 210 гр. Поставить сконы в духовку на 20 мин. Дадим слегка остыть.Ориентируйтесь на золотистый край сконов — духовки прогревают по-разному, время может чуть отличаться. - Шаг 8
Подаем к чайку. Приятного аппетита.Дайте сконам постоять пару минут на противне перед подачей — так они легче снимаются и не крошатся.
Комментарии
19Алечка, сконы очень аппетитные 😍 Жалко, что у нас ирисовых чипсов нет 😁 🌸💐🐾
очень заманчивые сконы) представляю как вам вкусно было)🌻🌻🌻
Аль,чего только у вас там 😲 не продают))),даже ирисовые чипсы! 😃 Видно,как они аппетитно 😋 проглядывают в сконах))) 😎🍃
pervyj raz vizhu jablochne skony😍
Очень вкусно!😃😋 Так сфотографировала, кажется кусочек которого не хватает, точно должен во рту лежать.. 😍слюнки текут, а его нет....😳😌😌😘