Особенности рецепта: Паста аль денте с соусом из каперсов и пармезаном

🟢 Быстро 🔥 5 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор наталья.

Паста аль денте с соусом из каперсов и пармезаном

10 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Из интернета: Выражение al dente пришло из языка самых больших почитателей макарон – итальянцев. Применяется чаще всего к ним, родимым. К макаронам, не к итальянцам. Спагетти, у которых серединка осталась чуть твердоватой – это и есть аль денте.

Слово редактора

Простой итальянский ужин на каждый день: паста, сваренная аль денте — чуть твёрдая в серединке, — и быстрый соус с каперсами, помидорами и базиликом. Блюдо собирается за время варки макарон. Подойдёт тем, кто не хочет стоять у плиты долго, но ценит насыщенный вкус. Остроту регулируйте сами — красного перца можно добавить совсем немного или не добавлять вовсе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пастапо вкусу
чеснокпо вкусу
каперсыпо вкусу
базиликпо вкусу
пармезанпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории5кКал
0.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Поставить воду для пасты на огонь, посолить. Пока вода закипает, подготовить ингредиенты для соуса: мелко порезать лук и чеснок, помидоры нарезать произвольно.
Чеснок можно нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс — вкус соуса немного отличается.
Шаг 2
Шаг 2
Отварить пасту аль денте — согласно времени на упаковке, но вынуть на одну-две минуты раньше, чтобы серединка осталась чуть твёрдой.
Сохраните около половины стакана воды от варки пасты — она поможет сделать соус более однородным если он окажется густым.
Шаг 3
Шаг 3
Растопить в сковороде сливочное масло вместе с оливковым. Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок.
Соотношение сливочного и оливкового масла выбирайте на свой вкус; больше сливочного даёт мягкость, больше оливкового — лёгкость.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить помидоры и красный острый перец по вкусу. Тушить несколько минут, помешивая.
Если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить каперсы, перемешать. В конце приготовления положить свежий базилик, посолить по вкусу.
Каперсы солёные сами по себе, поэтому солите соус в конце, попробовав на вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Откинуть пасту на дуршлаг, переложить в соус, перемешать. Подать сразу, посыпав тёртым пармезаном.
Пармезан лучше натереть непосредственно перед подачей — так он ароматнее.

На заметку

Подавайте пасту сразу после приготовления — она не ждёт. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но после разогрева паста становится мягче. Этот рецепт легко варьировать: каперсы можно дополнить оливками, а вместо свежих помидоров взять консервированные. Больше идей и фото готового блюда — на странице рецепта.

Оценить513

наталья