Особенности рецепта: Паста с трюфелями в сливочном соусе с пармезаном

Name: Паста с трюфелями в сливочном соусе с пармезаном
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: паста - по вкусу; масло сливочное - 50 г; сливки - 200 г; пармезан - 1; соль - 1

🟢 Быстро 🔥 455 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор наталья.

Паста с трюфелями в сливочном соусе с пармезаном

30 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Невероятно вкусное блюдо! Впервые съела пасту с трюфелями в Хорватии, в городе Мотовун (где их и выращивают). Привезла несколько баночек домой и вот теперь наслаждаюсь:))) Для этого блюда можно использовать белые и черные трюфеля. Белые трюфеля мягче, но у черных намного более сильный аромат.

Слово редактора

Рецепт привезён из хорватского Мотовуна — города, известного трюфельным промыслом. Блюдо простое: паста аль денте, сливочный соус с пармезаном и трюфельная паста из баночки. Подойдут и белые, и чёрные трюфели: белые мягче по вкусу, у чёрных — более насыщенный аромат. Хороший вариант для ужина, когда хочется чего-то необычного без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории455кКал
18.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отварить пасту аль денте согласно инструкции на упаковке. Воду слегка посолить.
Не переваривайте пасту — она дойдёт до готовности в горячем соусе на шаге 5.
Шаг 2
Шаг 2
В сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне.
Используйте сковороду с широким дном, чтобы соус прогревался равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Влить сливки 20%, добавить половину пармезана, посолить и поперчить по вкусу.
Вводите пармезан небольшими порциями, помешивая, чтобы он растворился без комков.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить трюфельную пасту из банки, перемешать и держать соус на огне пять минут.
Количество трюфельной пасты регулируйте по вкусу — аромат у неё интенсивный.
Шаг 5
Шаг 5
Выключить огонь. Добавить отваренную пасту в соус и перемешать.
Если соус кажется густым, добавьте две-три ложки воды от варки пасты.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить по тарелкам и посыпать оставшимся пармезаном.
Пармезан на блюде не перемешивайте — он создаёт текстуру при подаче.

На заметку

Подавайте сразу — паста в сливочном соусе быстро впитывает жидкость и теряет вид. Хранить готовое блюдо не рекомендуется. Этот рецепт легко адаптировать: белые трюфели дадут более деликатный вкус, чёрные — насыщенный земляной аромат. Пошаговое фото поможет точно выдержать консистенцию соуса.