Особенности рецепта: Медовый торт на сметанном креме — коржи тают во рту

Name: Медовый торт на сметанном креме — коржи тают во рту
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 119 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 15. Автор наталья.

Медовый торт на сметанном креме — коржи тают во рту

07 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Пеку этот торт часто — он надёжный. Коржи тонкие, крем щедрый, и к утру всё это превращается во что-то совсем другое — мягкое, медовое, без единого жёсткого края.

Слово редактора

Классический медовый торт из тонких печёных коржей на основе мёда, сливочного масла и яиц. Крем — сметана с сахаром, количество по вкусу. Коржей получается от 12 до 16 штук: чем тоньше раскатать, тем нежнее результат. Торт собирают тёплым, сразу после выпечки, и оставляют пропитываться — минимум несколько часов, лучше ночь. Подходит для домашнего праздничного стола и просто к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар1стакан
масло сливочное100г
сода1ч. л.

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории119кКал
4.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца соединила с сахаром и взбила миксером до пышной массы.
Взбивайте до заметного посветления массы — так коржи будут нежнее.
Шаг 2
Шаг 2
Сливочное масло и мёд растопила на водяной бане. Добавила соду — она гасится мёдом. Всыпала пару ложек просеянной муки, тщательно перемешала. Соединила с яичной массой.
Соду не гасите уксусом — мёд справляется сам, это важно для вкуса.
Шаг 3
Шаг 3
Постепенно добавила просеянную муку и замесила мягкое тесто. Завернула в пищевую плёнку и оставила на 30 минут.
Тесто после отдыха становится послушнее и раскатывается без разрывов.
Шаг 4
Шаг 4
Разделила тесто на 12–16 частей. Каждую раскатала в тонкий корж. Накрутила на скалку, перенесла на противень и расправила.
Чем тоньше раскатан корж, тем мягче получится торт после пропитки.
Шаг 5
Шаг 5
Противень слегка посыпала мукой или застелила бумагой для выпечки. Выпекала коржи до золотистого цвета.
Следите за цветом: медовые коржи румянеют быстро, можно пересушить за минуту.
Шаг 6
Шаг 6
Как только корж вышел из духовки, обрезала края по форме. Обрезки отложила — потом измельчила в блендере для посыпки.
Крошку можно подсушить на сковороде без масла — так посыпка будет более рассыпчатой.
Шаг 7
Шаг 7
Сметану смешала с сахаром по вкусу. Каждый тёплый корж сразу щедро промазала кремом — около четырёх-пяти столовых ложек на корж.
Сахара в крем кладите столько, сколько нравится: кому-то нужна ощутимая сладость, кому-то едва заметная.
Шаг 8
Шаг 8
Верх и бока торта покрыла кремом и обсыпала крошкой. Оставила пропитываться — лучше на ночь.
Минимальное время пропитки — четыре часа, но ночь даёт лучший результат.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — с каждым часом он становится только мягче. Для подачи нарежьте острым ножом: хорошо пропитанные коржи режутся чисто. Бока и верх можно украсить не только крошкой, но и тёртым шоколадом. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из половины порции выйдет небольшой торт диаметром около 18 см.

Оценить527

наталья