Печенье «Гата» — армянское слоёное печенье на сметанном тесте
Описание рецепта
Гата — одно из тех печений, которые кажутся простыми, но пробуешь раз — и уже не можешь остановиться. Слоистое, чуть рассыпчатое, с нежной сладкой начинкой, которая при выпечке становится почти карамельной — это настоящий вкус домашней армянской кухни. Ингредиентов минимум, а результат неизменно радует и домашних, и гостей.Слово редактора
Гата — традиционное армянское печенье с рассыпчатой мучно-масляной начинкой. Тесто замешивается на сметане и сливочном масле, получается мягким и эластичным. Начинка — простая крошка из муки, масла и сахара — при выпекании становится нежной и чуть карамельной. Рецепт подходит для тех, кто хочет приготовить домашнюю выпечку без лишних хлопот: минимум ингредиентов, понятная техника рулета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- масло сливочное100г
- сода0.5ч. л.
- сметана100г
- сахар1г
- сахар ванильный1
- вода1мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, соду и сливочное масло перетереть в крошку, добавить сметану и замесить эластичное тесто.Масло должно быть холодным — так тесто легче перетирается в крошку перед добавлением сметаны. - Шаг 2
Приготовить начинку: смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, добавить сливочное масло и перетереть в крошку.Крошка должна получиться однородной и сухой, без комков — тогда начинка при выпекании будет рассыпчатой. - Шаг 3
Шаг 3Разделить тесто на три части. Каждую часть тонко раскатать, равномерно распределить начинку и аккуратно свернуть в рулет.Раскатывайте как можно тоньше — около 3–4 мм — чтобы слои были хорошо выражены. - Шаг 4Шаг 4Нож обмакнуть в муку и нарезать рулеты на кусочки.Смачивайте нож в муке перед каждым разрезом, чтобы рулет не сминался и не прилипал.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 200 °C. Противень застелить пергаментом или фольгой, смазать сливочным маслом и выложить кусочки.Пергамент можно не смазывать, если он силиконизированный — обычная бумага нуждается в смазке.
- Шаг 6Шаг 6Верх смазать взбитым желтком для блеска.Смазывайте только верх, не бока — иначе желток может «склеить» кусочки с противнем.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету — печенье должно стать светло-коричневым снизу и сверху.