Тилапия пиккато с каперсами и лимонным соусом
Описание рецепта
Каперсы с рыбой — сочетание, которое работает куда лучше, чем кажется. Соус получается кислым, чуть солёным, с лёгкой горчинкой — и тилапия в нём совсем не проигрывает курице.Слово редактора
Пиккато — итальянский приём: мясо или рыбу обжаривают, а затем готовят прямо в сковороде с вином, бульоном, лимонным соком и каперсами. Соус выпаривается до концентрированного, слегка кислого глазурного состояния. С тилапией это работает не хуже, чем с куриной грудкой. Блюдо готовится за 15 минут и подходит для будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тилапия филе2шт.
- сольпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- вино белое1ст. л.
- куриный бульон4ст. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- лимоны0.5шт.
- каперсы2ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Прекрасная
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе тилапии посолить и поперчить с обеих сторон.Если филе толстое, промокните его бумажным полотенцем перед жаркой — так корочка получится лучше. - Шаг 2
На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Выложить филе и обжаривать по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Следите, чтобы масло было достаточно горячим перед закладкой рыбы, иначе она начнёт тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Добавить белое вино и дать ему немного выпариться.Используйте сухое белое вино — полусладкое даст лишнюю сладость в соусе. - Шаг 4
Шаг 4Влить куриный бульон, добавить лимонный сок от половины лимона, каперсы и тонкие кружки от второй половины лимона.Можно заменить куриный бульон рыбным — вкус будет более морским. - Шаг 5Шаг 5Тушить всё вместе, пока жидкость заметно не убавится и соус не загустеет. Подать с зеленью.Не накрывайте крышкой: соусу нужно активно выпариться, чтобы стать концентрированным.
На заметку
Подавайте тилапию пиккато сразу — соус быстро густеет и теряет яркость при остывании. Хорошо сочетается с рисом, пастой или свежим багетом, которым удобно собирать лимонный соус со сковороды. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото покажет, как несложная техника пиккато превращает будничную рыбу в полноценный ресторанный ужин.Оценить546
0
Комментарии
23хороша рыбка! 😜🐾🐾
У нас тоже такая 😉 рыбка-филе продаётся))) 😍 Вкусненькая она у тебя! 😃
очень уважаю эту рыбу за нежный вкус и отсутствие костей! 😋💖
Аля, представляю, какая рыба сочная получается, унесу твой рецепт с собой, попробую его на филе красного окуня!!!😘💐
Замечательная рыбка!..😍😋 Фото ооочень аппетитное!😜