Карпаччо из сельдерея и кольраби с руколой и кедровыми орехами
Описание рецепта
Красота на тарелке — это тоже важно, и вот этот салат радует сразу и глаза, и вкус. Тонкие прозрачные ломтики сельдерея и кольраби, горьковатая руккола, поджаренные кедровые орешки и заправка с мёдом, лаймом и имбирем — всё вместе получается очень свежо и необычно. Рецепт из «Времени обедать», теперь готовлю его постоянно — особенно когда хочется чего-то лёгкого и нарядного.Слово редактора
Лёгкое овощное карпаччо из передачи «Время обедать». Тонкие ломтики корня сельдерея и кольраби хорошо сочетаются с пряной руколой и кисло-сладкой заправкой на основе мёда, лайма и имбиря. Поджаренные кедровые орехи и кислые ягоды добавляют текстуру и яркость. Подходит как лёгкая закуска или салат к рыбным и мясным блюдам. Готовится без термической обработки — только нарезка и сборка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- орехи кедровые20г
- рукола20г
- ягоды40шт.
- сок лайма1мл
- оливковое масло50
- имбирь150г
- мед40г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корень сельдерея и кольраби нарезать овощечисткой тонкими ломтиками и выложить на тарелку.Чем тоньше ломтики, тем нежнее текстура — овощечистка даёт оптимальную толщину. Нарезайте прямо перед подачей, чтобы овощи не потемнели. - Шаг 2
Сверху распределить руколу.Руколу можно заменить шпинатом или кресс-салатом — вкус изменится, но структура блюда сохранится. - Шаг 3Шаг 3Смешать оливковое масло, мёд, сок лайма и сок имбиря до однородности.Сок имбиря удобно отжать через мелкое сито или марлю из натёртого свежего корня.
- Шаг 4Шаг 4Заправить салат получившейся смесью.Заправляйте непосредственно перед подачей — иначе ломтики дадут сок и станут мягкими.
- Шаг 5Шаг 5Украсить поджаренными кедровыми орехами и кислыми ягодами.Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде на среднем огне до светло-золотистого цвета — достаточно двух-трёх минут.
На заметку
Подавайте карпаччо сразу после сборки — блюдо не хранится. Если хотите приготовить заранее, держите нарезанные овощи в холодной воде, а заправку отдельно — соедините перед подачей. Красную смородину можно заменить гранатовыми зёрнами или клюквой. Этот рецепт хорошо смотрится на фото — яркие ягоды и зелень делают тарелку нарядной.Оценить58
0
Комментарии
1простота и изысканность. то что нужно! 🍀