Стеблевой сельдерей — низкокалорийный продукт с характерным свежим вкусом и хрустящей текстурой. Он богат калием, витамином C и пищевыми волокнами. Именно поэтому салаты с ним популярны в диетическом питании.
Для салата лучше всего подходят молодые, плотные черешки без пятен. Перед нарезкой удалите жёсткие волокна, потянув их от основания к верхушке, — это сделает сельдерей нежнее. Нарезают его тонкими ломтиками или полукольцами.
Сельдерей хорошо сочетается с кислыми и кисло-сладкими компонентами: яблоком, лимонным соком, апельсином. Из овощей — с морковью, огурцом, редисом. Орехи и семена кунжута добавляют текстурный контраст.
Для заправки используют оливковое или кунжутное масло, йогурт, горчицу, соевый соус или лимонный сок. Майонез сельдерей не требует — его вкус достаточно выразителен.
Корневой сельдерей в салатах используют иначе: его натирают на тёрке или нарезают соломкой и часто слегка маринуют. Это смягчает более плотную текстуру и убирает лишнюю горечь.
Стеблевой сельдерей — низкокалорийный продукт с характерным свежим вкусом и хрустящей текстурой. Он богат калием, витамином C и пищевыми волокнами. Именно поэтому салаты с ним популярны в диетическом питании.
Для салата лучше всего подходят молодые, плотные черешки без пятен. Перед нарезкой удалите жёсткие волокна, потянув их от основания к верхушке, — это сделает сельдерей нежнее. Нарезают его тонкими ломтиками или полукольцами.
Сельдерей хорошо сочетается с кислыми и кисло-сладкими компонентами: яблоком, лимонным соком, апельсином. Из овощей — с морковью, огурцом, редисом. Орехи и семена кунжута добавляют текстурный контраст.
Для заправки используют оливковое или кунжутное масло, йогурт, горчицу, соевый соус или лимонный сок. Майонез сельдерей не требует — его вкус достаточно выразителен.
Корневой сельдерей в салатах используют иначе: его натирают на тёрке или нарезают соломкой и часто слегка маринуют. Это смягчает более плотную текстуру и убирает лишнюю горечь.
