Особенности рецепта: Десерт «Пятнистый Дик» — английский паровой пудинг

Name: Десерт «Пятнистый Дик» — английский паровой пудинг
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1 порция
Cuisine: английская кухня
Ingredients: яйца куриные - 1 шт.; мука - 120 г; сахар - 120 г; масло сливочное - 120 г; курага - 120 г; молоко - 140 мл; изюм - 290 г; имбирь - 2 ст. л.; орех мускатный - 0.3 шт.; соль - 1 щепотка; сироп кленовый - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 3000 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор aknot.

Десерт «Пятнистый Дик» — английский паровой пудинг

26 июня 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Наткнулся на упоминание этого десерта в «Короле Ральфе» и решил разобраться, что это вообще такое. Рецепт оказался простым, а пудинг вышел плотным, пряным и очень сытным — на любителя настоящей британской кухни.

Слово редактора

«Пятнистый Дик» (Spotted Dick) — традиционный британский паровой пудинг с сухофруктами. Готовится на водяной бане: тёртое холодное масло смешивается с мукой, сахаром, яйцами, молоком, изюмом и курагой, а имбирь с мускатным орехом дают характерный пряный аромат. Подают тёплым — с мёдом или кленовым сиропом. Десерт очень сытный и сладкий, подходит для холодного времени года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры114г
142.50% от дневной нормы
Углеводы470г
156.67% от дневной нормы
Калории3000кКал
125.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Холодное сливочное масло натереть на тёрке в большую миску.
Масло должно быть именно холодным — так оно лучше натирается и равномернее распределяется в тесте.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить в миску муку, сахар, соль, яйца, молоко, изюм, курагу, имбирь и мускатный орех. Тщательно перемешать до однородной массы.
Курагу и изюм перед добавлением можно промыть и обсушить. Крупную курагу нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Шаг 3
Полукруглую жаропрочную форму смазать сливочным маслом.
Форма должна быть жаропрочной и подходить по размеру для кастрюли с водяной баней.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить тесто в форму, разровнять. Плотно накрыть пищевой фольгой, тщательно закрепив края.
Фольгу фиксируйте плотно — конденсат не должен попадать внутрь, иначе тесто получится водянистым.
Шаг 5
Шаг 5
Поставить форму на водяную баню и готовить три часа.
Вода в нижней кастрюле не должна выкипать — следите за уровнем и при необходимости доливайте горячую воду.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый десерт выложить на блюдо, дать немного остыть и полить мёдом или кленовым сиропом.
Десерт очень сладкий сам по себе, поэтому с сиропом или мёдом поливайте умеренно.

На заметку

Подавайте «Пятнистый Дик» тёплым сразу после приготовления. Если остался на следующий день — разогрейте на паровой бане или в микроволновке. Этот рецепт хорошо получается и в порционных формочках — время на пару сокращается примерно до полутора часов. Пошаговые фото помогут правильно оценить консистенцию теста до укладки в форму.

Оценить59

aknot