Карп в овощном гювече: запечённый целиком с помидорами и перцем
Описание рецепта
Карп хорошо берёт чужие ароматы — это его главное кулинарное достоинство. Здесь он запекается в окружении помидоров, перца и чеснока, буквально пропитываясь овощным соком изнутри и снаружи.Слово редактора
Гювеч — балканское блюдо, где рыба или мясо запекаются вместе с овощами в собственном соку. Здесь карп начиняется смесью помидоров, болгарского перца и лука, а надрезы натираются чесночно-перечным маринадом. Овощи выделяют сок, которым поливают рыбу во время запекания — мясо получается сочным и ароматным. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1кг
- помидоры1кг
- лук репчатый300г
- чеснок30г
- масло подсолнечноепо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры нарезать продолговатыми некрупными дольками. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Дольки помидоров не должны быть слишком тонкими — иначе они разойдутся раньше, чем успеют дать сок. - Шаг 2
Шаг 2Нарезанные овощи перемешать, посолить, заправить подсолнечным маслом и оставить на 15–20 минут, чтобы выделился сок.Чем дольше овощи стоят с солью, тем больше сока выделяется — можно оставить до 30 минут. - Шаг 3Шаг 3Чеснок натереть на мелкой тёрке, смешать с обильным количеством соли и молотого чёрного перца в небольшом количестве подсолнечного масла.Чеснока не жалейте: маринад должен быть концентрированным, чтобы ароматизировать плотное мясо карпа.
- Шаг 4Шаг 4Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тщательно промыть.Удаляйте жабры тщательно: они дают горечь.
- Шаг 5Шаг 5Сделать на рыбе поперечные надрезы с интервалом два сантиметра с обеих сторон. Промазать рыбу изнутри и в надрезах чесночно-перечным маринадом.Надрезы делайте достаточно глубокими — до хребта — так маринад проникает в мясо, а не остаётся на поверхности.
- Шаг 6Шаг 6Набить карпа овощным салатом полностью, включая место жабр. Выложить на смазанный растительным маслом противень по диагонали. Оставшееся пространство заполнить оставшимися овощами.Овощи укладывайте плотно: чем меньше пустого места на противне, тем больше сока и тем сочнее получится рыба.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке 50–60 минут при температуре 180 °C, периодически поливая рыбу выделяющимся овощным соком.Поливайте рыбу соком каждые 15 минут — это не даёт поверхности пересыхать и образует лёгкую глазурь.
На заметку
Готового карпа подавайте прямо на противне или перекладывайте на блюдо вместе с овощами — они служат и гарниром. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. По этому рецепту можно запечь и другую крупную речную рыбу — толстолобика или сазана. Фото готового блюда выходит особенно выигрышным, если подать рыбу целиком на тёмной посуде.Оценить521
0
Комментарии
3Запечённый карп очень люблю))) 😇💖😌
Рыбка в томате..очень вкусно!😊🌻
😎