Особенности рецепта: Запечённый судак с яичным кремом под фольгой

Name: Запечённый судак с яичным кремом под фольгой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 76 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ирина.

Запечённый судак с яичным кремом под фольгой

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Субботний ужин получился вкусным и полезным, как раз в тему 6 тура конкурса:) Поэтому делюсь своими рецептами с субботнего ужина. Рыбку любим очень, а особенного судака. Этот рецепт очень простой и получается вкусно, главное следить за тем, чтобы при запекании всегда была в форме жидкость, иначе можно пересушить. И, конечно, при подаче сбрызнуть лимонным соком.

Слово редактора

Запечённый судак — минималистичное блюдо для тех, кто ценит вкус рыбы без лишних добавок. Кусочки судака маринуются в соли, запекаются с маслом, водой и лавровым листом сначала под фольгой, затем до золотистой корочки. Подаётся с яичным кремом — смесью мелкорубленого варёного яйца и размягчённого сливочного масла. Блюдо подходит для будничного или воскресного ужина, хорошо сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории76кКал
3.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу почистить, нарезать на средние куски, посолить и убрать в холодильник на 30–60 минут.
Время посола можно сократить до 30 минут, если рыба свежая и крупная нарезка.
Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C.
Убедитесь, что духовка полностью прогрелась — это важно для равномерного запекания.
Шаг 3
Кусочки судака выложить в форму для запекания. На каждый кусок положить небольшой кусочек сливочного масла, поперчить. Добавить воду и лавровый лист, сбрызнуть лимонным соком.
Воды наливайте столько, чтобы дно формы было покрыто слоем около одного сантиметра.
Шаг 4
Форму закрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут. Затем фольгу убрать и запекать ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
Следите за тем, чтобы в форме всегда оставалась жидкость: если испарилась — добавьте немного воды, иначе рыба пересохнет.
Шаг 5
Шаг 5
Пока рыба запекается, отварить яйцо вкрутую, мелко порубить и смешать с размягчённым сливочным маслом (1 ст. л.). Посолить и поперчить.
Масло для крема должно быть комнатной температуры — так оно легче смешивается с яйцом.
Шаг 6
Шаг 6
Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и подать с гарниром. На тёплый кусочек судака положить яичный крем.
Крем кладите именно на тёплую рыбу: от тепла он чуть подтаивает и пропитывает мякоть.

На заметку

Подавайте судака сразу после приготовления — горячим, с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или тушёными овощами. Яичный крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола: блюдо выглядит аккуратно и выигрышно смотрится на подаче.

Оценить515

Ирина