Пирог «Мазурек» с творогом, конфитюром и тёртой крошкой
Описание рецепта
Этот пирог у меня получается почти без усилий: тесто замешивается быстро, начинка взбивается в одной чаше. Слои внутри — конфитюр, нежная творожная масса с лёгким ванильным ароматом — дополняют рассыпчатую крошку сверху. Пирог выходит в меру сладким, не тяжёлым, и хорошо держит форму при нарезке. Угощаю им и на обычный вечер, и когда нужно что-то к столу без лишней суеты.Слово редактора
«Мазурек» — польский пирог с рассыпчатым песочным тестом, который традиционно выпекают в прямоугольной форме. Основа из масляного теста на желтках накрывает слой конфитюра и нежную творожно-йогуртовую начинку с ванильным пудингом. Сверху — тёртая крошка из того же теста. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное300г
- мука400г
- разрыхлитель1ст. л.
- сахар150г
- творог500упаковка
- йогурт натуральный180мл
- пудинг ванильный1упаковка
- конфитюр325г
Пищевая ценность
- Белки16759г18621.11% от дневной нормы
- Жиры9263г11578.75% от дневной нормы
- Углеводы2601г867.00% от дневной нормы
- Калории164043кКал6835.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку с разрыхлителем, добавить сливочное масло, 75 г сахара и желтки. Вымесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто должно быть холодным и плотным — если оно липнет, добавьте чуть больше муки. - Шаг 2Шаг 2Для начинки соединить творог с йогуртом, 75 г сахара и порошком ванильного пудинга. Взбить миксером до однородной массы.Вместо ванильного пудинга можно взять ванильный сахар и столовую ложку кукурузного крахмала.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать две трети теста в пласт и выстлать им прямоугольную форму, сформировав бортики по периметру.Бортики делайте высотой около двух сантиметров, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Намазать тесто конфитюром ровным слоем, поверх равномерно распределить творожную начинку.Конфитюр берите густой — жидкое варенье даст лишнюю влагу и размягчит дно.
- Шаг 5Шаг 5Оставшееся тесто натереть на крупной тёрке и посыпать крошкой поверх начинки.Чтобы крошка получилась крупной, держите оставшееся тесто холодным прямо до момента натирания.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 °C, около 40 минут.Готовность проверяйте по цвету крошки: она должна стать светло-золотистой, а края пирога — чуть подрумяниться.
Комментарии
18Подскажите, нужно ли растопить масло
Очень нежно и вкусно! Спасибо за рецепт!
Елена, здравствуйте! А какого размера и глубины форму вы использовали? Заранее спасибо
Вкусный пирог с красивой прослоечкой! 😍💖😘
Вкусный пирог, сочетание великолепное!!!! 💖💗🌹