Особенности рецепта: Сырный суп из порея с фрикадельками и гренками

🟢 Быстро 🔥 251 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Сабина.

Сырный суп из порея с фрикадельками и гренками

11 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Мне тут сорока на хвосте принесла, что некоторые тележурналисты утверждают, что немецкой кухни как таковой нет. Как мне кажется, этот суп такой немецкий, что дальше некуда. Его готовят в любом немецком доме. Некоторые пропускают суп через блендер, некоторые оставляют суп таким, какой он есть. Суп очень наваристый и сытный. По-настоящему зимний суп!

Слово редактора

Сытный суп на основе лука-порея, плавленого сыра и мясных фрикаделек — классика немецкой домашней кухни. Бульон получается густым и наваристым благодаря плавленому сыру, а гренки добавляют хрустящий акцент. Суп можно оставить кусочками или пробить блендером до кремовой текстуры — оба варианта равно хороши. Подходит для семейного обеда или ужина в будний день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории251кКал
10.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук-порей помыть и нарезать тонкими колечками.
Нарезайте порей кольцами толщиной около трёх миллиметров — так он быстро размягчается и равномерно отдаёт вкус бульону.
Шаг 2
Шаг 2
Из колбасок извлечь фарш и сформировать небольшие шарики-фрикадельки.
Удобнее всего брать охлаждённые свиные или свино-говяжьи колбаски с нейтральными специями, чтобы не перебить вкус сыра.
Шаг 3
Шаг 3
Порей обжарить на оливковом масле до мягкости.
Обжаривайте порей на среднем огне, помешивая, пока он не станет полупрозрачным — около пяти минут.
Шаг 4
Шаг 4
На другой сковороде слегка обжарить фрикадельки со всех сторон.
Фрикадельки достаточно обжарить до лёгкой корочки — до готовности они дойдут в бульоне.
Шаг 5
Шаг 5
Порей и фрикадельки переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном и довести до кипения. Варить на медленном огне до готовности фрикаделек и порея.
Если хотите кремовый суп, пробейте его блендером перед добавлением сыра, затем верните в кастрюлю и продолжите по рецепту.
Шаг 6
Шаг 6
Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Аккуратно ввести плавленый сыр и дать ему полностью раствориться.
Плавленый сыр вводите небольшими кусочками при постоянном помешивании — так он растворится без комков.
Шаг 7
Шаг 7
Хлеб нарезать кубиками и обжарить на почти сухой сковороде до золотистого цвета или подрумянить в тостере. Подать суп горячим, украсив гренками.
Гренки кладите прямо перед подачей, иначе они размокнут.
Шаг 8
Шаг 8
Обжариваем нарезанный кубиками хлеб на почти сухой сковородке до золотистого цвета, ну, или отправляем в тостер, а потом нарезаем кусочками.
Шаг 9
Шаг 9
Подаём суп горячим, украсив мини-гренками.

На заметку

Готовый суп подавайте сразу — плавленый сыр при повторном разогреве может расслоиться. Гренки лучше готовить отдельно и добавлять в тарелку перед едой. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции ингредиентов можно удвоить для большой компании. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию бульона.

Оценить546

Сабина