Особенности рецепта: Красный перец в бальзамическом уксусе на хлебе

🟢 Быстро 🔥 368 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галина.

Красный перец в бальзамическом уксусе на хлебе

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт из книги Фрэнсис Мэйес «Под солнцем Тосканы». Эта закуска с двумя последующими блюдами и выложенным мной ранее итальянским супом с чечевицей составляют полное меню итальянского обеда. У меня дома это были выходные с Итальянской кухней.

Слово редактора

Итальянская закуска из книги Фрэнсис Мэйес «Под солнцем Тосканы»: спелый красный перец долго тушится в оливковом масле с бальзамическим уксусом, пока почти не растворяется в собственном соке. Подаётся тёплым на поджаренных ломтях хлеба, натёртых чесноком. Блюдо подходит как лёгкая закуска или часть итальянского меню — хорошо сочетается с чечевичным супом и другими антипасти.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории368кКал
15.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Очистите четыре красных перца от семян и тонко нарежьте.
Берите максимально спелые, даже слегка переспелые перцы — в них больше природного сахара и вкус насыщеннее.
Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите перец и влейте бальзамический уксус.
Огонь должен быть действительно маленьким: перец томится, а не жарится.
Шаг 3
Тушите на медленном огне около часа, периодически помешивая, — перцы должны практически растаять. Если начнут подсыхать, доливайте масло и уксус один-два раза.
Следите за влажностью: перец не должен пересыхать и пригорать ко дну.
Шаг 4
Шаг 4
Добавьте соль и перец по вкусу. Если готовите зимой — добавьте одну чайную ложку сахара.
Зимой магазинный перец заметно менее сладкий, поэтому сахар — не опция, а необходимость.
Шаг 5
Шаг 5
Подсушите ломти хлеба в духовке или тостере, затем натрите их разрезанным зубчиком чеснока.
Хлеб подойдёт белый или цельнозерновой — на ваш вкус. Главное, чтобы ломоть был достаточно плотным.
Шаг 6
Шаг 6
Ложкой выложите тушёный перец на хлеб и подавайте тёплым.
Чеснок натирайте сразу после тостера, пока хлеб горячий — аромат раскрывается лучше.

На заметку

Подавайте закуску сразу, пока перец и хлеб тёплые. Тушёный перец можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте на сковороде. Этот рецепт с фото органично вписывается в итальянское меню рядом с чечевичным супом и другими лёгкими закусками.