Хлебный яблочный пудинг по-крестьянски из Тосканы
Описание рецепта
Рецепт наткнулась у Фрэнсис Мэйес — и он сразу напомнил детство: бабушкина кухня, яблоки с дачи, запах корицы и чего-то печёного из духовки. Хлеб, который уже некуда девать, томлёные яблоки в карамельном сиропе, хрустящий миндаль сверху — всё это превращается в плотный, ароматный десерт, который согревает. Подавайте его тёплым, когда за окном уже темнеет.Слово редактора
Рецепт из книги Фрэнсис Мэйес «Под солнцем Тосканы» — запечённый пудинг из чёрствого хлеба, томлёных яблок, поджаренного миндаля и заливки из яиц, молока и сливок. Подходит для воскресного завтрака или негромкого десерта на ужин. Подают тёплым — со взбитыми сливками, подслащённым сливочным сырком или мёдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны2
- миндаль1стакан
- хлебпо вкусу
- масло сливочное100ст. л.
- сахар6ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- вода1стакан
- яйца куриные крупные4шт.
- молоко1стакан
- сливки1стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории1660кКал69.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить от кожицы и нарезать крупными ломтиками. Выдавить на них сок лимона, посыпать мускатным орехом.Яблоки лучше брать кисло-сладкие — антоновка, симиренко, гренни смит. - Шаг 2
Миндаль поджарить на сухой сковороде одну-две минуты. Отложить две столовые ложки поджаренного миндаля в сторону.Следите, чтобы миндаль не подгорел: на сухой сковороде он поджаривается быстро. - Шаг 3
Плиту выключить. В оставшийся на горячей сковороде миндаль выложить 100 г сливочного масла и сахар, дать растопиться. Добавить две столовые ложки лимонного сока и воду (или сидр), выложить ломтики яблок, перемешать, накрыть крышкой и томить около 15 минут.На газовой плите после выключения сковорода остывает быстро — убавьте огонь до минимума вместо выключения, чтобы масло и сахар успели растопиться. - Шаг 4
Снять жёсткую корку с чёрствого хлеба, нарезать ломтиками.Хлеб должен быть именно чёрствым — свежий раскиснет при заливке и не держит форму. - Шаг 5
Дно прямоугольной формы смазать одной столовой ложкой сливочного масла. Выложить слой хлеба, затем яблоки, полить частью сиропа. Повторить слои: хлеб — яблоки — сироп. Верхним должен быть слой хлеба.Укладывайте ломтики хлеба плотно, без зазоров, чтобы пудинг держал слои при нарезке. - Шаг 6
Взбить четыре яйца, добавить молоко и сливки, перемешать. Залить этой смесью пудинг. Посыпать сверху сахаром, мускатным орехом и отложенным поджаренным миндалём.Заливка должна полностью пропитать хлеб — при необходимости слегка придавите верхний слой ладонью. - Шаг 7
Выпекать при 180 °C в течение часа. Дать постоять 15–20 минут перед подачей.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, верх — золотистым.
На заметку
Подавайте тёплым — с подслащённым сливочным сырком, взбитыми сливками или мёдом. Остывший пудинг хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Больше идей для домашней выпечки с фото найдёте в разделе десертов — этот рецепт отлично вписывается в подборку блюд из чёрствого хлеба.Оценить517
0
Комментарии
3Из простых продуктов 😌 получается вкуснейшее блюдо! 😋
Вкуснота))))😍😍
как изысканно. у меня в арсенале более простой вариант. всегда считала его вкуснейшим. но тут... миндаль, сидр...надо попробовать😍