Особенности рецепта: Рыба в пивном кляре по-ирландски: Fish & Chips

🟢 Быстро 🔥 2211 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Максим Метель.

Рыба в пивном кляре по-ирландски: Fish & Chips

12 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Максим МетельАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящая рыба в пивном кляре — то, что хочется есть прямо руками, не дожидаясь тарелки.

Слово редактора

Fish & Chips — британско-ирландская классика уличной еды: куски белой рыбы в хрустящем пивном кляре и картофель, обжаренный во фритюре. Кляр готовится на эле, что даёт лёгкую горчинку и пузырчатую текстуру. Блюдо простое по составу, но требует горячего фритюра и быстрой подачи — сразу со сковороды. К нему подходит соус тартар, пюре из зелёного горошка или гриль-овощи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба белая700г
картофель6шт.
картофельный крахмал2ст. л.
мука1стакан
пиво1стакан
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки164г
182.22% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы293г
97.67% от дневной нормы
Калории2211кКал
92.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем муку с пивом (эль), присаливаем — кляр готов.
Пиво должно быть холодным — так кляр лучше держится и получается более хрустящим.
Шаг 2
Шаг 2
Рыбу нарезаем на одинаковые порционные кусочки, солим и перчим.
Режьте куски примерно одного размера, чтобы они прожарились равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Каждый кусочек обваливаем в картофельном крахмале, затем опускаем в кляр и стряхиваем излишки.
Крахмал создаёт сухую основу — кляр не сползает с рыбы при жарке.
Шаг 4
Шаг 4
Обжариваем рыбу в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Масло должно быть хорошо разогрето; не кладите много кусков сразу, чтобы температура не падала.
Шаг 5
Шаг 5
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем полосками.
Картофель можно предварительно обсушить бумажным полотенцем — меньше брызг и корочка лучше.
Шаг 6
Шаг 6
Обжариваем картофель во фритюре порциями 8–10 минут, досаливаем.
Готовые чипсы выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

На заметку

Подавайте рыбу и картофель сразу — через несколько минут кляр теряет хрусткость. К этому рецепту традиционно идёт соус тартар; как вариант — пюре из зелёного горошка (ошпарить кипятком и пробить блендером) или гриль-овощи. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — золотистая корочка выглядит особенно аппетитно. Хранить не рекомендуется: разогретый кляр становится мягким.

Оценить521

Максим Метель