Фаршированная дорада в шубке из бекона
Описание рецепта
Рыба, фаршированная мясом!!! Нам с мужем такое сочетание было совсем не знакомо, а потому показалось достаточно необычным... Но, я всецело доверяю источнику этого рецепта , а "источник" гласил, что способ начинять рыбу мясным фаршем считается чуть ли не одним из классических английских рецептов, упоминающимся еще госпожой Биитон (Mrs Beeton) в 1800-гг. (Как я поняла, ее книга "Управление домашним хозяйством", это что-то наподобие нашей Елены Молоховец с ее книгой "Подарок молодым хозяйкам" ) В общем, желание попробовать такую рыбку было велико! Что я вам могу сказать...., это ОЧЕНЬ ВКУСНО! НАДО ПРОБОВАТЬ! Кстати, если дораду не найдёте, попробуйте с дорадо или морским окунем — принцип плетения из бекона останется тот же. Отлично подойдёт для ужина, которым хочется удивить гостей.Слово редактора
Фаршированная дорада в шубке из бекона — это запечённая рыба с начинкой из мясного фарша, обёрнутая беконом в технике плетения «колоском». Бекон удерживает форму рыбы и начинку внутри, а при запекании становится хрустящим снаружи и пропитывает рыбу ароматом дыма. Дополняют блюдо чеснок, тимьян, лимон и оливковое масло — классическое средиземноморское сочетание для рыбы. Вариаций у этого способа немало: можно добавить оливки, заменить дораду другой некрупной рыбой или изменить набор специй в фарше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон20шт.
- оливковое маслопо вкусу
- тимьянпо вкусу
- чеснок4стакан
- лимоны1долька
- лук зеленыйпо вкусу
- перец кайенский1щепотка
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки146г162.22% от дневной нормы
- Жиры272г340.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории3175кКал132.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам понадобится такой незамысловатый набор продуктов... ))) Рыбу почистить и промыть. Натереть немного солью и перцем.Обсушите рыбу бумажным полотенцем перед натиранием солью и перцем — так специи лучше держатся на коже. - Шаг 2
Духовку включить разогреваться на 220 С. Если полосочки бекона у Вас немного толстоваты, отбейте их молоточком для мяса. Возьмите 10 полосочек бекона и выложите V-образным рисунком, наподобие "колоска".Плетение из бекона держит форму лучше, если полоски одинаковой толщины — тонкие пропекутся быстрее толстых. - Шаг 3
Все ингредиенты для фарша смешать и нафаршировать им рыбу.Не набивайте рыбу фаршем слишком плотно — при запекании он немного увеличится в объёме. - Шаг 4
Положить рыбу в центр плетения из бекона и завернуть в него, чередуя бекон с левой и правой стороны.Заворачивайте бекон плотно, но без нажима, чтобы полоски не порвались и не открыли начинку. - Шаг 5
Таким образом фарш удерживается в рыбе. Повторить то же самое со второй рыбой.Проверьте, что оба конца рыбы надёжно закрыты беконом — иначе фарш может вытечь при запекании. - Шаг 6
Выложить рыбу в форму для выпечке, соответствующую размеру Вашей дорады. Сбрызнуть рыбку оливковым маслом, посолить, добавить листья тимьяна и зубчики чеснока... Я от себя добавила немного мелких темных оливок (taggiascе). Можно выложить несколько долек лимона.Оливки и лимон можно заменить каперсами или дольками апельсина — вкус получится чуть иначе, но гармонично. - Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Через 10-15 минут после начала запекания перевернуть рыбу.Переворачивайте рыбу аккуратно лопаткой, чтобы не повредить плетение из бекона и не потерять сок. - Шаг 8
Подавать сразу же и наслаждаться!!! )))Дайте рыбе постоять пару минут после духовки — так сок внутри распределится равномернее. - Шаг 9
На днях пекла чиабатту с оливками от Туси!.... Правда, я ее сделала пока без оливок..., ))))) но, обязательно буду еще печь хлеб по этому рецепту, так что еще и с оливками попробую!!! Очень рекомендую всем - великолепный результат!!!Этот совет относится к другому рецепту — хлебу с оливками, а не к дораде.
Комментарии
22Рыбка - СУПЕР!!! 😍😍 И правда, очень красиво и аппетитно выглядит! 💖 В КК!!! ))))
Ирочка,я тут на такую красавицу набрела. Мне тоже знакомо такое сочетание. Я смешивала мясной и рыбный фарш и начиняла им кожу от рыбки,это очень вкусно.💐😘
Очень вкусная получилась рыбка😋, спасибо за рецепт, фото добавила😊
Ириша, выглядит всё потрясающе красиво! 👌Надо пробовать, доверяя твоему вкусу!😊 Подобные колбаски и у нас есть из любого вида мяса и разного размера.😍💐
А у меня муж давно придумал свою начинку-фаршировку к карпу...фарш+ овощи 🍀...и всегда съедаем на ура! 😃 Так что,кто сомневается...готовьте,будет 😋 вкусно!!! 😉