Особенности рецепта: Пенне аррабиата: традиционный итальянский рецепт

Name: Пенне аррабиата: традиционный итальянский рецепт
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 745 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Сабина.

Пенне аррабиата: традиционный итальянский рецепт

04 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Penne all'arrabiata. Вот она - настоящая Италия. А у кого уж там ты подсмотрел рецепт, у Джейми ли или у кого другого, или прочувствовал свои пропорции - уже не так важно. Главное, что вкусно, что по-итальянски и что Джейми словно с тобой на кухне как невидимый Фей:)

Слово редактора

Пенне аррабиата — классика итальянской кухни: трубчатая паста с острым томатным соусом на основе чеснока и чили. Название блюда буквально означает «злая» — из-за перца. Готовится быстро, без экзотических продуктов. Подходит как для будничного ужина, так и для подачи гостям. В финале — тёртый пармезан и свежая петрушка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок2стакан
оливковое маслопо вкусу
масло сливочное1ст. л.
соль1щепотка
петрушкапо вкусу
пенне250г
пармезан6ст. л.

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории745кКал
31.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук и чеснок очистила, мелко нарезала. Чили разрезала пополам, удалила зёрна и перепонки, мелко нарезала.
Если хотите снять кожицу с помидоров — надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, затем ледяной водой: шкурка снимается легко.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры вымыла, обсушила, вырезала лишнее.
Берите спелые мясистые помидоры — от них зависит вкус соуса.
Шаг 3
Шаг 3
На разогретой сковороде растопила сливочное масло с оливковым. Слегка обжарила лук, затем добавила чеснок и чили.
Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила помидоры к луку, чесноку и чили, протушила около 20 минут. Посолила и поперчила.
Пробуйте соус в процессе тушения: количество соли и остроты можно скорректировать под себя.
Шаг 5
Шаг 5
Пока тушился соус, отварила пенне в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откинула на дуршлаг.
Пенне варите до состояния аль денте — они дойдут ещё немного под горячим соусом.
Шаг 6
Шаг 6
Подала пенне с соусом, посыпав тёртым пармезаном и мелко нарубленной петрушкой.
Пармезан натирайте непосредственно перед подачей — так аромат ярче.
Шаг 7
Шаг 7
Отбрасываем пенне на дуршлаг.
Шаг 8
Шаг 8
Подаём пенне с сосусом, посыпав тёртым пармезаном и украсив мелко нарубленной петрушкой. Спасибо, Джейми! Всё как всегда очень оперативно.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: паста не ждёт. Пармезан и петрушку добавляйте в тарелку, а не в сковороду — так каждый регулирует количество сам. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но соус лучше держать отдельно от пасты. Больше идей для быстрых итальянских ужинов — в разделе с рецептами и фото на сайте.

Оценить521

Сабина