Особенности рецепта: Открытый пирог с томатами, каперсами и пармезаном

🟢 Быстро 🔥 2 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор atranat.

Открытый пирог с томатами, каперсами и пармезаном

10 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Каперсы здесь не для красоты — они меняют вкус. Советую не пропускать.

Слово редактора

Открытый пирог из слоёного теста с томатами — быстрая закуска или лёгкий обед. Тесто нарезают прямоугольниками, формируют бортики и заполняют начинкой из свежих помидоров и лука. После выпечки добавляют каперсы и пармезан. Каперсы можно пропустить — пирог и без них хорош. Подходит как горячим, так и тёплым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеноепо вкусу
томатыпо вкусу
пармезанпо вкусу
каперсыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории2кКал
0.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Слоёное тесто разморозила, на присыпанной мукой поверхности раскатала немного тоньше и разрезала на прямоугольники.
Муки для раскатки берите немного — тесто не должно прилипать, но и пересыпать не стоит.
Шаг 2
Шаг 2
Отступив от края по сантиметру, аккуратно прошлась ножом по верхнему слою теста — это будущий бортик, который поднимется при выпечке.
Надрез делайте неглубоко, только по верхнему слою — иначе тесто прорежется насквозь и бортик не поднимется.
Шаг 3
Шаг 3
Бортик смазала желтком.
Желток наносите только на бортик, не на разрез — иначе тесто склеится и не раскроется.
Шаг 4
Шаг 4
В середину каждого прямоугольника разложила томаты, нарезанные кружочками, и лук.
Томаты выбирайте плотные, мясистые — водянистые дадут много сока и размочат тесто снизу.
Шаг 5
Шаг 5
Отправила в духовку, разогретую до 220 °C, на 20 минут.
Время выпечки зависит от духовки: ориентируйтесь на румяный бортик и сухое дно.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые пироги вынула из духовки, разложила каперсы и посыпала пармезаном.
Каперсы и пармезан добавляйте уже после духовки — так каперсы сохранят вкус, а сыр не пересохнет.

На заметку

Подавайте пирог тёплым — тесто остаётся хрустящим, начинка сочной. Каперсы в этом рецепте необязательны, но дают приятную солоноватую нотку. Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром. Посмотрите фото шагов — там хорошо видно, как делать надрез и какой должен быть бортик до выпечки. Хранить готовый пирог лучше не дольше суток: на второй день тесто теряет хруст.

Оценить515

atranat