Шоколадный карре (carrè tutto cioccolato)

Духовку включить разогреваться 180 С. В чаше кухонного комбайна (в большой миске) взбить вместе 2 яйца, желтки со 100 г сахара и щепоткой соли. Взбивать примерно 10 минут, до получения светлой воздушной массы.

В яичную массу ввести по частям просеянные муку, крахмал и какао-порошок, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы воздушная масса не опала.

Форму для кекса размером 10х20 см смазать маслом и присыпать оставшейся мукой. Переложить аккуратно тесто в форму и выпекать при 180 С около 25 минут.

Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит достать из духовки и дать постоять 10 мин. Затем переложить его на решетку и позволить полностью остыть.

Оставшиеся 4 яйца разделить на белки и желтки. Шоколад порубить на мелкие кусочки и поставить на водяную баню плавиться. Затем снять с бани и дать остыть.

Засахаренный имбирь мелко порубить и добавить к шоколаду.

Добавить к шоколаду желтки и перемешать.

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром (20 г) до устойчивых пиков. Постепенно ввести белковую массу в шоколадную, осторожно перемешивая...

Полученный крем-мусс накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Бисквит разрезать на 4 части. Он получается необыкновенно нежным!

Промазать каждый слой кремом... Верхний корж оставить без крема.

Готовый десерт убрать в холодильник минимум на полчаса. Перед подачей присыпать тертым шоколадом!

Подавать, порезав ломтиками...

Это просто шоколадное лакомство!!! )))