Особенности рецепта: Салат из фасоли с белыми грибами и йогуртовой заправкой

🟢 Быстро 🔥 1207 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галина.

Салат из фасоли с белыми грибами и йогуртовой заправкой

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Готовлю этот салат заранее — к следующему дню фасоль хорошо пропитывается йогуртовой заправкой, и вкус становится глубже. Зира здесь не случайно: она связывает грибы и бобовые в единое целое.

Слово редактора

Плотный салат на основе белой и красной фасоли с обжаренными белыми грибами. Заправка — натуральный йогурт с горчицей и чесночным маслом. Зира добавляет тёплую пряную ноту. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу. Хорошо переносит хранение: на следующий день вкусы сливаются и салат становится насыщеннее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фасоль белая1банка
фасоль красная1банка
чеснок1стакан
лук зеленый1пучок
йогурт натуральный200г
горчица1ч. л.
соус1ч. л.
зирапо вкусу

Пищевая ценность

Белки91г
101.11% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы184г
61.33% от дневной нормы
Калории1207кКал
50.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грибы тщательно промыть и замочить в одном литре чистой воды на час. Настой процедить, закипятить и сохранить — он подойдёт для супа или соуса. Грибы мелко порезать.
Грибной настой можно заморозить порциями и использовать по мере надобности.
Шаг 2
На сковороде разогреть оливковое масло. Зубчик чеснока разрезать вдоль и обжарить в масле около 30 секунд, затем достать и выбросить.
Чеснок нужен только для аромата масла — держите не дольше 30 секунд, иначе начнёт горчить.
Шаг 3
На чесночном масле обжарить половину мелко порезанной луковицы до прозрачности. Добавить грибы и обжаривать 10 минут. Остудить.
Следите, чтобы грибы не тушились, а жарились: сковорода должна быть горячей, крышку не закрывайте.
Шаг 4
Фасоль промыть и обсушить.
Консервированную фасоль можно откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой — лишняя жидкость уйдёт быстрее.
Шаг 5
Для заправки смешать йогурт, горчицу и соус.
Заправку можно сделать чуть острее, добавив щепотку чили или больше горчицы по вкусу.
Шаг 6
В миске соединить мелко порезанный оставшийся лук, зелёный лук, фасоль и грибы. Посолить, поперчить, приправить зирой. Полить заправкой и перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы фасоль не превратилась в кашу.
Шаг 7
Шаг 7
Переложить в сервировочную тарелку, украсить зелёным луком и несколькими грибами.
Украшение зелёным луком добавляйте перед самой подачей, чтобы оно не осело.

На заметку

Готовый салат можно подавать сразу или убрать в холодильник на ночь — на следующий день он заметно вкуснее. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото легко масштабируется: удвойте количество фасоли, если готовите на большую компанию. Вместо белых грибов подойдут шиитаке или крупные шампиньоны.