Королевская ватрушка в формочках для кексов
Описание рецепта
Идея пришла сама: форма для кексов стояла на полке, творог ждал в холодильнике, и я решила приготовить любимую королевскую ватрушку порционно. Получилось даже удобнее, чем один большой пирог — каждый кусочек уже в своей формочке, без возни с нарезкой. Крошка из сливочного масла и муки выходит рассыпчатой и золотистой, а творожная начинка с лимонной цедрой — мягкой и ароматной. Пропорции простые, ничего лишнего. Такие ватрушки хорошо уходят и тёплыми к чаю, и холодными на следующий день.Слово редактора
Королевская ватрушка — открытый пирог с обильной масляно-мучной крошкой сверху и творожной начинкой внутри. Здесь тот же принцип, но в формате порционных кексов: удобно печь, удобно подавать. Творог протирается через сито, в начинку идут яйца, сахар и лимонная цедра. Подходит для чаепития, детского стола или быстрого домашнего десерта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука3г
- творог550упаковка
- сахар130г
- яйца куриные2шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки2627г2918.89% от дневной нормы
- Жиры1428г1785.00% от дневной нормы
- Углеводы334г111.33% от дневной нормы
- Калории25191кКал1049.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Включила духовку на 180 °C — тесто и начинка готовятся быстро, духовка должна быть горячей к моменту выпечки.Следите, чтобы масло было холодным — так крошка получится рассыпчатее. - Шаг 2
Сливочное масло перетёрла с мукой в крошку.Масло и муку можно перетереть руками или быстро измельчить в блендере. - Шаг 3
Творог хорошо протёрла через сито, добавила яйца, сахар и лимонную цедру, тщательно перемешала до однородной массы.Чем лучше протёрт творог, тем нежнее начинка — комки ощущаются после выпечки. - Шаг 4
Форму для кексов застелила бумажными вкладышами. На дно каждой формочки насыпала по половине столовой ложки масляно-мучной крошки.Бумажные вкладыши упрощают извлечение и сохраняют форму порций. - Шаг 5
На крошку положила шарик творожной массы чуть больше грецкого ореха.Не делайте шарик слишком большим — при выпечке творожная масса немного поднимается. - Шаг 6Шаг 6Сверху засыпала оставшейся крошкой.Крошки должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть творожный шарик.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала 40–45 минут до золотистой крошки сверху.Готовность проверяйте по цвету: крошка сверху должна стать светло-коричневой.
На заметку
Подавайте ватрушки тёплыми или полностью остывшими — в холодном виде они хорошо держат форму и легко достаются из вкладышей. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать под любое количество формочек. В фото-шагах видно, как должна выглядеть правильная крошка до и после выпечки.Оценить512
0
Комментарии
2Рецепт получился, спасибо!🌹🌹🌹 Фото не прилагаю, так как делала без бумажных формочек в силиконе, когда вынула было вкусно, но вид не очень😉
Люблю порционную подачу! 😇💖