Картофельный гарнир «Крученики» из пюре
Описание рецепта
Этот замечательный и простой рецепт картофельного гарнира известен еще с советских времен, его подавали в ресторанах на торжественных приемах. Давайте вместе вспомним незаслуженно забытые чудесные рецепты! У меня этот гарнир всегда съедается первым — даже без соуса, просто горячим прямо со сковороды. Отлично подойдёт, если в доме осталось вчерашнее пюре и хочется превратить его во что-то новое.Слово редактора
Крученики — картофельный гарнир, который готовят из отварного пюре с добавлением яиц и муки: масса замешивается в мягкое тесто, из которого формируют колечки и обжаривают на растительном масле до румяной корочки. Блюдо родом из советской кухни, где его подавали как праздничный гарнир к мясу или птице. Рецепт не требует духовки и специального оборудования — вся готовка занимает одну сковороду. Тесто легко варьировать: добавить зелень, чеснок или молотый перец для остроты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель700г
- пшеничная мука150стакан
- яйца куриные2шт.
- соль1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки349г387.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы2825г941.67% от дневной нормы
- Калории12916кКал538.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очищаем, отвариваем до готовности и готовим из него пюре, даем ему полностью остыть.Пюре должно быть без комков и полностью остывшим — тёплая масса даст рыхлое, плохо держащее форму тесто. - Шаг 2
Холодное пюре солим и перчим по вкусу, добавляем яйца и по немного муки (ориентируйтесь по консистенции теста, так как в зависимости от этого может уйти меньше муки, чем указано в ингредиентах)Муку всегда добавляйте постепенно: избыток сделает крученики плотными и тяжёлыми внутри. - Шаг 3
и замешиваем однородное, мягкое тесто. Но если тесто будет слегка липнуть, это не беда, перед работой с ним, руки можно смазать слегка растительным маслом.Если тесто липнет к рукам сильнее обычного, дайте ему пять минут постоять — крахмал впитает лишнюю влагу. - Шаг 4
От теста отщипываем небольшие кусочки, раскатываем колбаской, а затем соединяем и скрепляем концы, получаем крученики.Колбаски раскатывайте одинаковой толщины, чтобы кольца прожарились равномерно. - Шаг 5
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем крученикиМасло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — иначе крученики впитают лишний жир и раскиснут. - Шаг 6
до золотистого цвета. После обжарки крученики выкладываем на бумажное полотенце и даем стечь лишнему маслу.Переворачивайте кольца аккуратно, чтобы не разошлись места соединения концов. - Шаг 7
Подаем горячими!Подавайте сразу после бумажного полотенца — так корочка останется хрустящей, а не размягчится. - Шаг 8
Приятного аппетита!Хорошо сочетаются со сметаной, зеленью или горчичным соусом в качестве дополнения к подаче.
Комментарии
4обязательно попробую🍀
Отличное разнообразие картофельных блюд!!🍁🍁🍁🍁🍁
Классно! Картофелтные пончики почтиpooh_lol😋😋😋😋💐Элисса и у Вас тоже почему-то нет ингридиентов! 😳У меня тоже пропали в рецептах!
какая красота и вкуснатища 😊💐