Разноцветные безе с ореховой пудрой: белые, розовые и шоколадные
Описание рецепта
Дети в восторге от этих малышей — и это чистая правда. Три цвета, хрустящая корочка, лёгкий ореховый привкус внутри: каждая меренга умещается в ладошке и исчезает мгновенно. Мне нравится, что тесто одно, а результат сразу тройной — не нужно делать три отдельные партии. Розовые получаются нежными, шоколадные — чуть более насыщенными, белые — классика. На праздничном столе такое ассорти выглядит живо и без лишних усилий. Главное — не торопиться с духовкой: низкая температура и выдержка делают всю работу.Слово редактора
Лёгкие хрустящие меренги из взбитых белков с сахарной пудрой и рублеными грецкими орехами. Тесто делится на три части: одна остаётся белой, вторая подкрашивается красным красителем, третья — какао. Получается ассорти из трёх видов безе на одном противне. Подходит для детского стола, праздничной нарезки или просто к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра200г
- яичные белки2шт.
- грецкие орехи рубленые2ст. л.
- краситель пищевой красный0.5ч. л.
- какао-порошок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 110 °C.Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры, а миска абсолютно сухая и обезжиренная. - Шаг 2
Белки взбить до пышной пены, затем постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Вмешать рубленые грецкие орехи.Пудру добавляйте по столовой ложке — так масса не осядет. Орехи вмешивайте аккуратно, лопаткой, чтобы не разбить пену. - Шаг 3Шаг 3Массу разделить на три равные части. Первую оставить белой. Вторую смешать с красным пищевым красителем. Третью — с какао-порошком.Красителя достаточно буквально на кончике зубочистки — цвет появится при перемешивании. Для шоколадного варианта какао просеивайте, чтобы не было комков.
- Шаг 4Шаг 4Переложить каждую часть в отдельный пакет, отрезать уголок. На противень с пергаментом (не смазывать) выдавить маленькие меренги из каждой части.Чтобы меренги получились одинакового размера, можно нарисовать кружочки на обратной стороне пергамента.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать около 30–40 минут. Затем оставить безе в выключенной духовке ещё на 30 минут.Дверцу духовки не открывайте в процессе выпекания — меренги могут осесть или потрескаться.
- Шаг 6Шаг 6Проверить готовность: меренги должны легко отлепляться от пергамента. Если прилипли — поднять пергамент вместе с безе и намочить противень холодной водой снизу. Положить пергамент обратно и через несколько минут повторить попытку снять безешки.Холодная вода под пергаментом создаёт пар, который помогает отделить прилипшие меренги. Не торопитесь — дайте воде поработать минуту-две.
На заметку
Готовые безе хранить в плотно закрытой коробке или банке при комнатной температуре до пяти дней — влага им противопоказана. Подавать как самостоятельное лакомство или в качестве украшения торта. По этому рецепту удобно снимать фото — три цвета на тарелке смотрятся эффектно. Ореховую пудру можно заменить молотым миндалём или фундуком.Оценить520
0
Комментарии
8у меня с безе не лады в последнее время(
Безе отличные😍, только в составе забыла белки указать...
как пуговки😋
спасибо беру себе.pooh_lol😊🌹💐 🌹
Ира, безешки очаровательные! 😊А я всё никак не могу со своей духовкой договориться. Не желает она красивое безе печь.pooh_lolpooh_lol💐