Салат со шпинатом, вешенками и кунжутом на каждый день
Описание рецепта
Зима — не повод отказываться от свежих салатов, особенно когда шпинат и вешенки доступны круглый год. Мне нравится этот вариант за простоту: поджаренные грибы дают сытость, лимонный дрессинг — кислинку, а кунжут — ту самую хрустящую нотку, без которой салат кажется незаконченным. Готовится быстро, выглядит на тарелке аккуратно, а витаминов в нём куда больше, чем кажется на первый взгляд.Слово редактора
Лёгкий зелёный салат из свежего шпината и кресс-салата с обжаренными вешенками, черри и поджаренным кунжутом. Заправка — лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу. Вешенки можно заменить шампиньонами, а кунжут — кедровыми орешками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий2горсть
- лимонный сок2ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- соль1
- кресс-салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шпинат вымыть, обсушить и перебрать.Шпинат лучше сушить в салатнике или на чистом полотенце — лишняя влага разбавит дрессинг. - Шаг 2Шаг 2Кунжут подсушить на сухой сковороде без масла до лёгкого золотистого цвета, отложить в сторону.Следите, чтобы кунжут не подгорел: он поджаривается быстро, достаточно одной-двух минут на среднем огне.
- Шаг 3Шаг 3Вешенки перебрать, при необходимости почистить и обжарить на оливковом масле до готовности. Переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.Для обжарки вешенок подойдёт масло с высокой точкой дымления — например, рафинированное подсолнечное или кокосовое.
- Шаг 4Шаг 4Помидорки черри вымыть и разрезать пополам.Черри можно не разрезать, если они мелкие.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить дрессинг: смешать лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.Чтобы дрессинг получился более лёгким и однородным, взбейте его с небольшим количеством холодной воды.
- Шаг 6Шаг 6Выложить шпинат на тарелку, полить дрессингом, посыпать кунжутом, разложить вешенки и черри, украсить кресс-салатом.Собирайте салат непосредственно перед подачей — шпинат быстро оседает под заправкой.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — шпинат и кресс-салат теряют форму уже через 15–20 минут после заправки. Хранить в собранном виде не рекомендуется. Вешенки можно обжарить заранее и держать в холодильнике до суток. Больше идей лёгких салатов с зеленью и грибами — в пошаговых рецептах с фото на сайте.Оценить516
0