Пирог «Праздничный» с яблочными розами
Описание рецепта
Этот пирог украсит ваш праздничный стол на любой праздник, будь то день рождение или Новый год, ведь цветы всегда актуальны, и зимой, и летом! Розы из яблок делаются проще, чем кажется на фото — главное срезать ленточки как можно тоньше, тогда они легко сворачиваются и держат форму. Пирог отлично смотрится и на новогоднем столе, и на летнем чаепитии в саду.Слово редактора
Пирог «Праздничный» — песочная основа с заварным кремом на молоке и желтках, ароматизированным коньяком и апельсиновой цедрой. Корж выпекается отдельно с грузом, чтобы остался хрустким под влажной начинкой, а сверху пирог украшают розами из тонких яблочных лент, посыпанными сахаром и корицей. Такой десерт подойдёт для дня рождения, Нового года или любого праздничного стола, где хочется красивой подачи без кондитерских навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- сахар100г
- масло сливочное180г
- соль1щепотка
- молоко500мл
- коньяк1ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- яблоки8шт.
Пищевая ценность
- Белки578г642.22% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы4714г1571.33% от дневной нормы
- Калории21713кКал904.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с приготовления теста, для этого смешиваем размягченное сливочное масло, сахар, соль с помощью миксера, затем добавляем два желтка,Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто. От теста отделяем небольшой кусочек, руками растираем его в крошку, складываем в миску, охлаждаем, а остальное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.Не переусердствуйте с замесом: чем меньше мука вымешивается, тем нежнее выйдет корж после выпечки. - Шаг 3
Пока тесто отдыхает приступаем к приготовлению начинки, для этого смешиваем просеянную муку, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина,Цедру снимайте только с верхнего слоя апельсина, без белой прослойки — она даёт горечь. - Шаг 4
добавляем желтки, коньяк, немного молока, перемешиваем миксером до однородной консистенции, а затем постепенно добавляем остальной молоко и продолжаем перемешивать.Молоко вливайте постепенно тонкой струйкой, иначе желтки могут свернуться от резкой смены температуры. - Шаг 5
Полученную массу ставим на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая., затем даем крему остыть.Крем варите на самом слабом огне и не отходите от плиты — заварная масса быстро пристаёт к дну. - Шаг 6
Крем остывает, а мы достаем тесто из холодильника, кладем его в подготовленную форму и руками распределяем по форме и также формируем бортики. Тесто накалываем вилкой,Наколотое тесто меньше вздувается при выпечке, но следите, чтобы бортики не съехали при формировании. - Шаг 7
сверху застилаем пергаментной бумагой, на нее высыпаем фасоль или горох, и отправляем в духовку, разогретую до 200 гр. на 10 минут. Затем температуры снижаем до 180 гр., вынимаем форму, убираем пергаментную бумагу с грузом и опять ставим форму в духовку на 10 минут.Груз из бобовых прижимает тесто и не даёт ему подняться неровно — не пропускайте эту слепую выпечку. - Шаг 8
Корж немного охлаждаем и выкладываем в него крем, разравниваем, а сверху посыпаем крошкой, которую мы приготовили из теста.Крем распределяйте только по остывшему коржу, иначе горячая начинка размягчит песочное основание. - Шаг 9
А теперь приступаем к украшению, мастерим цветы. Для этого с яблок овощечисткой срезаем кожицу и мякоть тоненькими ленточками,Ленточки срезайте максимально тонко и равномерно — толстая кожица плохо сворачивается в бутон. - Шаг 10
из которых сворачиваем розы и выкладываем их на крем.Скручивайте розы плотно от центра, слегка подкручивая край, чтобы цветок держал форму при выпечке. - Шаг 11
Таким образом заполняем цветами всю поверхность пирога, сверху розы посыпаем сахаром и корицей, а затем отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 гр.Распределяйте розы плотно друг к другу — так поверхность пирога будет выглядеть заполненной и аккуратной. - Шаг 12
Осталось только охладить пирог и подать на праздничный стол!Перед подачей дайте пирогу полностью остыть — крем стабилизируется и корж будет легче резать. - Шаг 13
Приятного аппетита!Подавайте пирог порционными кусками, чтобы каждая роза осталась целой на тарелке.
Комментарии
4шикарный пирог🌹
Красивый пирог 😍 и очень вкусный😋😋😋
Какие вкусные розочки расцвели, нежные, фото красивое- и экспозиция, и свет😍😍😍
Я пекла пирог с таким же украшением,красиво смотрится! 😍😍😍http://www.edimdoma.ru/retsepty/59782-nezhneyshiy-drozhzhevoy-pirog-s-yablokami-naryadnyy