Фельянтин
Описание рецепта
Слоеное пирожное. Вот, что о нем написано в историческом словаре: «Из слоеного теста сделай поддонок величиной в торт, а толщиною в ребро рублевое. Положи в оной в тортную сковороду, а на него теста марципанного, вымажь яицом и запекай в печи...».
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Марципан
- миндаль100г
- сахарная пудра100г
- лимонный сок0.5ч. л.
- миндальный ликер1ч. л.
- Основные
- тесто слоеное500г
- яйца куриные1шт.
- сахар коричневый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы342г114.00% от дневной нормы
- Калории2943кКал122.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Миндаль обдать кипятком и оставить на 2–3 минуты, затем снять с него темную кожицу.
- Шаг 1
Смешать миндаль с сахарной пудрой и измельчить блендером в мелкую крошку.
- Шаг 2
Переложить в чашку, добавить яичный белок и ликер.
- Шаг 3
Все хорошо перемешать.
- Шаг 4
Пласт слоеного теста слегка раскатать.
- Шаг 5
Выложить на него миндальную массу.
- Шаг 6
Второй пласт теста нарезать тонкими полосками.
- Шаг 7
Края теста смазать желтком и выложить полоски теста в виде решетки.
- Шаг 8
Смазать решетку желтком и посыпать коричневым сахаром.
- Шаг 9
Перенести в форму для выпечки и поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку.
- Шаг 10
Выпекать 30–35 минут до румяной корочки. Пирог слегка охладить и подавать!