Новогоднее ассорти из кексов, пирожных и мастики
Описание рецепта
Такой десерт понравится и детям, и взрослым. Его приготовление требует время и терпения, но оно того стоит! Получается очень вкусно, красиво, празднично и хранится около 7-8 дней. Это позволяет не отвлекаться от близких и друзей в праздничные дни и вечера. В крем можно добавлять коньяк/ром, если дети не входят в число гостей. Для крема и мастики нужно использовать пищевой краситель (синий, зеленый, желтый, красный). Угощайтесь! I WISH YOU A MERRY CHRISTMAS AND A HAPPY NEW YEAR! Если возитесь с мастикой впервые — не пугайтесь, руки быстро привыкают к массе из зефира и пудры, а лишние обрезки можно снова разогреть и раскатать. Такое ассорти удобно готовить по частям в течение пары дней перед праздником.Слово редактора
Новогоднее ассорти объединяет три десерта: кофейно-ванильные кексы с конфетой трюфель внутри, бисквитные пирожные, пропитанные сиропом и промазанные сгущенным кремом, и цветную мастику из маршмеллоу, из которой лепят подарки. Крем на основе сливочного масла и сгущенного молока используется и для пирожных, и для украшения кексов елочками из кондитерского мешка. Для мастики нужны пищевые красители нескольких цветов — так подарки получаются разными по оттенку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо9шт.
- сметана200г
- масло сливочное200г
- сахар500г
- мука680г
- кофе молотый1.5ст. л.
- сода0.5ч. л.
- сливочное масло500г
- ванилин2г
- маршмеллоу100г
- сахарная пудра600г
- молоко сгущенное1банка
- конфеты Трюфельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории579кКал24.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с крема. Взбиваем в миксере масло и постепенно добавляем сгущенное молоко. Взбиваем до однородного состояния, добавляем пищевой краситель и убираем в холодильник. Делаем кексы. Желтки взбить с половиной сахара. Белки взбить со второй половиной сахара в пену. Соединить белки с желтками. Смешать соду и сметану. Масса начнет увеличиваться. Добавьте ее к яйцам. Масло растопить и добавить в тесто. Теперь мука. Тесто разделить на две часть. В одну добавить кофе и перемешать.Крем удобнее делать заранее и охлаждать — тёплый крем плохо держит форму при отделке кексов. - Шаг 2
Формочки смазать маслом. Выкладываем 1 ложку теста с кофе, 1 ложку светлого теста и заканчиваем 1 ложкой кофейного. Выпекать 20 мин при температуре 180 градусов.Слои теста заливайте по центру формы, чтобы кофейный и светлый цвета не смешались раньше времени. - Шаг 3
Дать кексам полностью остыть.Не режьте и не украшайте кексы до полного остывания — тёплая выпечка крошится под кремом. - Шаг 4
Делаем бисквитное тесто и выпекаем его на противне тонким слоем. После выпечки он не должен быть выше, чем 1 см. Дать ему остыть и пропитать сиропом. Режем его на квадраты, или вырезаем круг, или фигуры любой другой формы. Смазываем кремом, получается пирожное.Пропитывайте бисквит сиропом сразу после остывания, пока он не начал подсыхать по краям. - Шаг 5
Приступаем к мастике. Зефир расплавить в микроволновой печке.Следите за маршмеллоу в микроволновке — он быстро увеличивается в объёме и может перелиться через край посуды. - Шаг 6
Смешать его с 350 г. сахарной пудры до однородной массы. Разделить на 5 равных частей. Каждую часть смешать с 4 каплями пищевого красителя.Добавляйте пудру постепенно, иначе масса получится слишком плотной и плохо будет держать форму. - Шаг 7
Вымешать каждую часть отдельно до однородной массы. Раскатать на сахарной пудре и вырезать формы для заворачивания подарков.Присыпайте руки и стол пудрой почаще — мастика из маршмеллоу липнет сильнее обычной сахарной. - Шаг 8
Аккуратно завернуть подарки и поставить на 7-10 мин. в холод. Каждый подарок смазать сиропом.Не держите заготовки в холоде дольше указанного времени — мастика может подсохнуть и потрескаться при заворачивании. - Шаг 9
Возвращаемся к кексам. Аккуратно срезать верхушку. Нанести на срез крем и поставить конфету. При помощи кондитерского шприца/мешка делаем елочки.Срезайте верхушку кекса неглубоко, чтобы осталось место и для конфеты, и для слоя крема сверху. - Шаг 10
Выкладываем на блюдо. Украшаем, убираем в холодное место до подачи на стол. Приятных праздников. Приятного аппетита!Дайте ассорти немного постоять в холодном месте перед подачей — так крем и мастика держат форму лучше.
Комментарии
13Ярко,празднично,вкусно и эффектно😋😋😋😋😘🌸
Какие милашки)😋
Чудесные подарочки сладкие))) 😃😍😘
Как ярко, красиво, по праздничному!!!😋😎💐
Вкусные подарочки, это мы любим😄 Леночка, так мило получилось!😊 Молодец!!!!!!😚