Особенности рецепта: Торт с безе и засахаренными лепестками роз

🟢 Быстро 🔥 376 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Yana Art.

Торт с безе и засахаренными лепестками роз

29 сентября 2026

Время приготовления 3 ч

Yana ArtАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Такой торт как нельзя лучше подходит для праздничного стола....или романтического ужина! Очень нежный на вид и на вкус, даже украшение из роз съедобное, ведь лепесточки засахареныпобалуйте себя и своих близких, создайте праздничное натроение, ведь это несложно и тортик в приготовлении довольно прост Если под рукой нет свежих роз для украшения, безе прекрасно держит форму и само по себе — торт не потеряет праздничного вида. А малину можно заменить на клубнику или вишню без косточек, если хочется другой ноты вкуса.

Слово редактора

Многослойный бисквитный торт с малиновой начинкой, взбитыми сливками и хрустящим безе на основе яичных белков. Бисквит пропитывается апельсиновым ликером, а сверху и по бокам десерт декорируют кремовыми розетками, безе и засахаренными лепестками роз — украшение, которое можно есть. Готовится в несколько этапов: отдельно выпекается безе, отдельно бисквит, затем собирается сборка с кремом и ягодами. Подойдёт для праздничного стола, где важна не только вкусовая, но и визуальная составляющая.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для засахаренных лепестков
розовые лепестки10шт.
сахарный песок мелкий1горсть

Для безе
яичные белки3шт.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории376кКал
15.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Заранее подготавливаем наши лепесточки-лучше с вечера, для этого обмазываем каждый лепесток яичным белком (1 шт),посыпаем мелкозернистым сахаром и оставляем на сухой чистой поверхности подсыхать.
Белок должен покрыть лепесток тонким слоем без подтёков, иначе сахар ляжет неровными комками при высыхании.
Шаг 2
Для безе (3 яичных белка, 175 гр сах.пудры, ванилин и краситель пищевой). Разогреваем эл.духовку до 100С, противень выстилаем пекарской бумагой. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахарную пудру, пока белковая масса не станет густой и блестящей. Вводим, продолжая взбивать, ванилин или ванильную эссенцию и краситель пищевой в количестве, необходимом для насыщенного цвета. Наполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и выкладываем 12 спиралек длиной около 8-10 см.Выпекаем 1ч 30 мин, затем вынимаем и остужаем.
Готовность безе проверяйте по сухой поверхности и лёгкому отслаиванию от бумаги — внутри оно должно остаться воздушным.
Шаг 3
Для бисквита (6 яиц, 110 гр сахара, 110 гр муки). Выстилаем бумагой разъемную форму d=22 см, отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной указанного кол-ва сахара до белой густой массы, а белки с щепоткой соли и оставшимся кол-вом сахара. Соединяем белки с желтками, аккуратно лопаткой, чтобы масса как можно меньше осела, осторожно вводим муку и отправляем выпекаться в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут.
Не открывайте духовку в первые двадцать минут выпечки бисквита, иначе тесто осядет из-за перепада температуры.
Шаг 4
Разрезаем готовый бисквит на 3 коржа и каждый пропитываем ликером. Тем временем взбиваем сливки с сахарной пудрой (50 гр) до устойчивых пиков. Подготавливаем малину( если замороженная-предварительно промываем и размораживаем). На первые 2 коржа используем 1/2 часть взбитых сливок, сначала 1-й корж-ягоды малины-сверху сливки, 2-й корж-ягоды малины-сливки и 3-й корж. Поверхность торта и боковые стороны обмазываем 2/3 оставшихся взбитых сливок.
Сливки взбивайте на холодном венчике и в холодной посуде — так масса быстрее дойдёт до устойчивых пиков и не расслоится.
Шаг 5
В боковые стороны тортика вдавливаем безе, а из оставшихся сливок с помощью кондитерского мешочка делаем розетки возле спиралек. Охлаждаем 1 час. Посыпаем лепестками роз!!!
Перед тем как посыпать торт лепестками, дайте ему полностью охладиться — на тёплой поверхности сахарная корочка подтает.

На заметку

Торт лучше подавать охлаждённым, сразу после часа в холодильнике, пока безе остаётся хрустящим, а крем держит форму. Хранить его стоит в холодильнике под крышкой не дольше суток-двух, иначе безе размягчится от влаги сливок. Апельсиновый ликер можно заменить любым другим или пропиткой без алкоголя, если торт готовится для детского праздника.