Плов с курицей

Промыть курагу и вымочить ее в горячем зеленом чае.

Налить в кастрюлю с толстым дном растительное масло высотой в 1,5 пальца. Хорошо прогреть. Для контроля температуры положить кусочек лука. Как только он поджарится, можно будет выложить ножки.

Обжарить их с двух сторон до румяной корочки.

Добавить порезанный полукольцами лук. И еще слегка обжарить вместе лук и курицу. Добавить 1/3 стакана кипятка. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 10 мин. на очень маленьком огне.

Холодной водой тщательно промыть рис и дать ему стечь.

Нарезать морковь очень маленькими кубиками.

Подготовить специи: смесь специй для плова, барбарис и зиру.

Увеличить огонь. Положить в кастрюлю морковь, быстро обжарить.

Посолить, положить специи. Сверху выложить рис и курагу. У меня курага была крупная, я порезала каждую на два кусочка.

Осторожно залить кипятком на 2 пальца выше риса. Положить в центр кастрюли лопатку (ложку) и лить на нее, чтобы в рисе не было углублений.

Закрыть ПЛОТНО крышкой и готовить на самом маленьком огне 40 минут. Вода должна вся испариться! Потом перемешать все ложкой.