Праздничная рыбка с сюрпризом

Форель не крупная (можно горбушу).

Очистить, отрезать голову и хвост.

Удалить плавники, хребет и кости, не повредив кожу.

Теперь она выглядит так.

Срезать тонкий слой мякоти.

Слегка отбить тушку и посыпать пряностями(приправой для рыбы, кориандром молотым и мускатным орехом) и солью.

Накрыть двумя блинчиками. ( 200г молока+1 яйцо, соль сахар и мука). Сверху кусочки сала.

Распределить срезанную мякоть рыбы равномерно, посыпать теми же пряностями, опять накрыть двумя блинчиками.

Сало также сверху.

Скрутить в рулет. Зафиксировать жгутом.

Обмазать сметаной. Выложить на противень на капустные листья.

Накрыть листьями со всех сторон, чтобы рыбка не пригорела. Запекать 1,5 часа при160*

Достать из духовки.

Освободить от листьев. Остудить. Убрать в холодильник на несколько часов.

Освободить от жгута.

Нарезать. Приятного аппетита!