Пирог «Экзотический цветок» с яблоками и изюмом
Описание рецепта
Пирог-красавец, форма которого мне напомнила один экзотический цветок, который я видела в Индии. А вкус его великолепен и в разрезе радует глаз. Форма получается сама собой — просто накручивайте полоски теста внахлёст, и у вас выйдет такой же неповторимый узор. Этот пирог отлично подойдёт к чаю, когда хочется удивить гостей необычной подачей.Слово редактора
Дрожжевой пирог с яблочно-изюмной начинкой и абрикосовым джемом получил своё название за фигурную форму, напоминающую раскрывшийся цветок. Тесто замешивается на тёплом молоке с сухими дрожжами и сливочным маслом, а необычный вид достигается за счёт нарезки пласта на полоски и их накручивания друг на друга. Начинку можно менять — вместо яблок подойдут другие фрукты, а изюм заменить другими сухофруктами. Выпекается пирог в духовке до золотистой корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- пшеничная мука500стакан
- масло сливочное70г
- дрожжи сухие2ч. л.
- сахар80г
- сольпо вкусу
- яблоки500г
- изюм100г
- лимонный сок3ст. л.
- абрикосовый джем150г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки1153г1281.11% от дневной нормы
- Жиры160г200.00% от дневной нормы
- Углеводы9397г3132.33% от дневной нормы
- Калории42983кКал1790.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко кладем размягченное сливочное масло, всыпаем дрожжи и перемешиваем. Затем добавляем сахар, соль, просеянную муку и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на расстойку на 30 минут.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Яблоки очищаем от кожицы и семечек, затем нарезаем их мелкими кусочками.Режьте яблоки как можно мельче и равномернее, чтобы начинка распределилась по тесту тонким слоем. - Шаг 3
К яблокам добавляем лимонный сок, перемешиваем, этим мы предотвратим потемнение яблок, а затем смешиваем их с промытым изюмом.Лимонный сок не только сохраняет цвет яблок, но и слегка балансирует сладость изюма в начинке. - Шаг 4
Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в прямоугольник,Раскатывайте тесто равномерно по толщине — от этого зависит, насколько аккуратно свернётся рулет. - Шаг 5
намазываем абрикосовый джем, а сверху выкладываем подготовленную начинку и равномерно распределяем ее по всей поверхности, слегка вдавливая в тесто.Джем распределяйте тонким слоем до самых краёв, иначе начинка будет соскальзывать при скручивании. - Шаг 6
Затем разрезаем пласт на четыре равные полоски, одну из них сворачиваем в рулет,Первую полоску сворачивайте плотно — она станет сердцевиной цветка и задаст форму всему пирогу. - Шаг 7
а следующие полоски накручиваем сверху, друг за другом, тем самым получаем огромный рулет. Я накручивала с одной стороны плотнее, поэтому у меня получился рулет со смещенной серединой и это дало ему получить такую интересную форму.Чем плотнее вы накручиваете полоски с одной стороны, тем выразительнее получится смещённая форма цветка. - Шаг 8
Пирог кладем на противень и оставляем его еще на 20 минут, смазываем его слегка взбитым желтком, затем выпекаем в разогретой до 190 гр. духовке около часа.Финальная расстойка перед выпечкой важна для пышности — не сокращайте эти двадцать минут. - Шаг 9
Вот и все!Готовность проверяйте по цвету корочки и деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и не растечётся при разрезании.
Комментарии
8Я с фотоотчетом! 😊 Красивый, вкусный, сочный пирог! 😋 Спасибо! 💐
Красиво 😇 и вцелом и в разрезе!!! 💖
Очень красивый и вкусный цветочек, 🍀🍀🍀спасибо, что поделилась рецептом🌺🌺🌺
Эллочка, чудесный цветок!!!!!! Начиночка радует.😋😋😋😍💖
Замечательно! 😘😚😋