Морковь в сырной панировке с рисом на масле с шалфеем
Описание рецепта
Принципиально я не лучший друг панировки, но когда речь идёт о сыре, да ещё и о пармезане, тут, как мне кажется, у кого хочешь коленки подкосятся. Шалфей же травка очень приятная, но специфическая. Впрочем, даже тем, у кого первая ассоциация с шалфеем - это леденцы от горла, предлагаю провести этот кулинарный эксперимент. Авось и предрассудки разобьются о морковку в панцире и рис с шалфеем. Приятного аппетита!Слово редактора
Цельная морковь, отваренная до мягкости, обваливается в тёртом пармезане и обжаривается на смеси сливочного и оливкового масла вместе с листиками шалфея. Гарниром служит рис, пропитанный ароматным маслом со сковороды. Блюдо подойдёт как лёгкий вегетарианский обед или необычный гарнир. Джюгас работает вместо пармезана — вкус немного мягче, но корочка держится так же хорошо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь мелкая8шт.
- соль1щепотка
- черный молотый перец1щепотка
- мука50г
- пармезан30г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- масло сливочное40г
- шалфей1веточка
- рис100г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории757кКал31.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь почистить с помощью овощечистки, убрать лишние хвостики. Если хвостики зелёные и не вялые, оставить как декор. Отварить морковь в небольшом количестве воды на медленном огне при закрытой крышке около шести-семи минут.Готовность проверяйте ножом: он должен входить свободно, но морковь не должна разваливаться — нужна плотная текстура для последующей обжарки. - Шаг 2Шаг 2Пармезан натереть на мелкой тёрке. В форме для выпекания соединить тёртый сыр со сливочным маслом, посолить и поперчить.Пармезан сам по себе солёный, поэтому с солью не переусердствуйте — достаточно небольшой щепотки.
- Шаг 3Шаг 3Достать морковь из кастрюли, дать просохнуть или промокнуть бумажным полотенцем. Сразу обвалять в сырной панировке так, чтобы морковь была полностью покрыта сыром. Если панировка не держится, прижать руками. Оставить на пять-десять минут, чтобы панировка схватилась.Морковь должна быть максимально сухой перед панировкой — так сыр лучше прилипает и меньше осыпается при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Пока панировка схватывается, поставить варить рис. Крупные листики шалфея при необходимости нарезать.Начинайте варить рис в зависимости от сорта: быстрые крупы — через десять минут после морковки, длиннозёрный — одновременно с ней.
- Шаг 5Шаг 5На разогретой сковороде растопить половину сливочного масла с добавлением оливкового масла. Обжарить панированную морковь со всех сторон, добавив листики шалфея в процессе. Готовую морковь выложить на бумажные полотенца.Жарьте на среднем огне, чтобы сырная корочка успела подрумяниться, не сгорев.
- Шаг 6Шаг 6В ту же сковороду добавить вторую половину сливочного масла, дать растопиться. Выложить варёный рис и дать ему пропитаться ароматом шалфея. Сразу подавать горячий рис с панированной морковью.Не держите рис на сковороде долго — достаточно одной-двух минут, чтобы он впитал аромат масла и шалфея.
- Шаг 7Шаг 7В то же время добавляем вторую половину сливочного масла в сковороду, даём растопиться. Выкладываем в сковороду рис, жаём рису пропитаться ароматом шалфея.
- Шаг 8Шаг 8Тут же подаём горячий рис с панированной морковью. Приятного аппетита! Не болейте!
На заметку
Подавайте сразу — сырная корочка хрустит только горячей. Рис выкладывайте на тарелку первым, морковь сверху. Листики шалфея со сковороды можно оставить как гарнир — они вкусны сами по себе. Готовое блюдо плохо переносит хранение: панировка размокает. Этот рецепт с фото удобно готовить на двоих — всё делается за 30 минут.Оценить519
0
Комментарии
3Очень нравятся твои колкие описания 😌 Я вот морковь только запекать пробовала. Тоже вкусно.
Скучать не придётся😃
Замечательная идея! Молодчина!🌺🌺