Лимонный тарт с меренгой
Описание рецепта
Недавно посмотрела потрясающий фильм-биографию "Тост" , в котором главный герой ,мальчик 15-16 лет, пытался испечь идеальную Лимонную меренгу. И вот я в поисках рецепта просмотрела не мало кулинарных сайтов и нашла свою идеальную лимонную меренгу. Тонкий песочный корж, нежнейшая лимонная начинка и воздушная меренга- это невероятно вкусно.
Корж:
110 гр. слив.масла,
220 гр.муки,
1 желток,
50 гр.сахарной пудры
щепотка соли.
Лимонный крем:
400 мл.молока,
170 гр. сахара,
5 желтков,
4 белка,
50 гр.кукурузного крахмала,
сок и цедра 2-х лимонов,
80гр.сахарной пудры
Меренга:
4 белка,
180 гр.сахара,
30 мл.воды
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное110.0г
- мука220.0г
- яичные желтки1.0шт.
- сахарная пудра50.0г
- соль1.0щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории1815кКал75.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- ПодготовкаИз данных ингредиентов для песочного коржа замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут. После раскатать и выложить в разъемную форму d 24 см. накрыть сверху пергаментом и засыпать горохом. Выпекать при Т190С 15 минут. После удалить пергамент с грузом и выпекать еще 15 минут.
- Шаг 1За это время готовим крем. В сотейнике смешать молоко с 50 гр. сахара и поставить на средний огонь, желтки смешать с кукурузным крахмалом. Белки взбиваем до пышной массы с оставшимся сахаром и сах. пудрой. Как только молоко начнет закипать,снять согня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании влить в желтки с крахмалом. Хорошо перемешать ,влить массу обратно в сотейник и поставить на огонь. Постоянно помешивая довести крем до загустения. После снять с огня, влить лимонный сок с цедрой и снова помешивая довести до кипения. теперь в несколько приемов, при интенсивном помешивании ввести взбитые белки, перемешать до однородного состояния и снова постоянно помешивая на огне доводим до кипения. Готовый крем вылить на корж и дать ему немного остыть.
- Шаг 2За это время готовим меренгу. В сотейнике смешать воду с сахаром и нагреть до Т120С. Белки взбить, и непрерывно взбивая влить тонкой струйкой готовый сироп. Взбиваем до полного остывания белков. В произвольной форме выложить меренгу на лимонный крем и отправить тарт в духовку при Т190С, пока меренга не приобретет слегка коричневый цвет. Остудить при комнатной температуре и желательно выдержать ночь в холодильнике.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Диетолог назвал продукт, который может заменить дорогую говядину — в нем больше белка
Приятная мягкость: один новый ингредиент — и согревающий гоголь-моголь заиграет новыми красками
Нужно ли замачивать пшено? Эксперт Малоземов рассказал о скрывающихся в крупах фитинах
Комментарии
15Долго меня сын просил приготовить лимонный тарт. И очень долго я сопротивлялась:) Боялась не получится. Но это рецепт - БЕЗУПРЕЧЕН!!! Делала маленький, на полпорции на пробу. Сьел за 1 день:) Даже фото сделать не успела. Красотища, вкуснотища, не приторный. Даже не буду экпериментировать с другими рецептами. Спасибо!!!
Спасибо Вам огромное за рецепт! Крем просто божественный и его очень много-даже не влез весь,сижу наслаждаюсь остатками пока запекается меренга. Меренга очень проста в приготовлении,очень легкая и пышная и совсем не приторная,как в иных других рецептах. Тесто только сначала показалось очень мягким,разминала прямо в форме. Посмотрим с утра что получится! Надеюсь домашним понравится)
Подскажите, он сильно кислый получается, или нет?
Наира, тарт еще в духовке, но я не могла дождаться что бы написать тебе. Получилось ну оооочень вкусный крем, я чуть не скушала весь пока делала его pooh_lolpooh_lol вкусная меренга, и замечательное песочное тесто.😍😍 Боюсь что ночи он не дождется pooh_lol Спасибо за рецепт!!!🌹🌹🌹
Какая нежность!!!!!!!!💗