Утка под винным соусом, запечённая в ананасе
Описание рецепта
Очень вкусное, оригинальное и красивое праздничное блюдо. Обожаю и ананасы и утку, а все вместе да еще и под фантастическим винным соусом… нет слов, чтобы описать сочетание вкусов и ароматов этого блюда. Готовится просто и быстро – и у вас останется свободное время, чтобы «навести красоту» в праздничную ночь ! Люблю такие рецепты- все гости в восторге, ты при параде, а готовилось блюдо 20 минут Ананас, конечно же, должен быть спелым и сладким. Вино нужно брать хорошее можно и безалкогольное, так как алкоголь в процессе готовки выпаривается – важен аромат винограда. Поэтому можно давать детям и непьющей компании, как наша Бальзамический уксус тоже должен быть отменно качества - aceto di Modena. А остальное на ваше усмотрение. Если подавать это блюдо в качестве основного, то получится 2 полноценные порции или можно подать в качестве горячей закуски на праздничный стол для всех гостей ! очень рекомендую побаловать себя этим блюдом ! Кстати, если под рукой оказались утиные бёдра вместо грудки — берите смело, у меня в тот раз тоже так вышло, и получилось не менее сочно. А гвоздику с корицей в соусе не бойтесь пробовать на вкус во время выпаривания — так проще поймать нужную густоту.Слово редактора
Утка в винном соусе с подачей в ананасе — праздничное блюдо на основе жареной утиной грудки или бёдер. Соус готовится из красного вина, бальзамического уксуса и меда, при необходимости его густоту регулируют кукурузным крахмалом. Ананас используют не только как ингредиент, но и как естественную тарелку: из него вырезают мякоть, а после наполняют дольками и кусочками утки. Финальные штрихи — кунжут, малина и мята — добавляют блюду контраст текстур и свежести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиная грудка4шт.
- ананасы1шт.
- вино красное сухое150мл
- бальзамический уксус3ст. л.
- мед жидкий2ст. л.
- масло сливочное1ч. л.
- кунжут2щепотка
- кукурузный крахмал1ч. л.
- малина1горсть
- мята4веточка
Пищевая ценность
- Белки378г420.00% от дневной нормы
- Жиры347г433.75% от дневной нормы
- Углеводы231г77.00% от дневной нормы
- Калории5606кКал233.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим соус. В небольшую кастрюльку или сотейник налить вино и поставить на небольшой огонь. Добавляем бальзамический уксус, щепотку соли, мед, 2-3 бутона гвоздики и корицу на кончике ножа. Размешиваем, чтобы растворился мед и выпариваем лишнюю жидкость. Объем соуса должен уменьшится на половину и стать немного тягучим. Если соус достаточно выпарился, но предательски не хочет густеть- добавляем чайную ложку (без горки) кукурузного крахмала, разведенного в холодной воде. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.Гвоздику и корицу удобно опустить в марлевом мешочке, чтобы потом не искать их в готовом соусе. - Шаг 2
Грудки (у меня бедра) моем, срезаем лишний жир, делаем диагональные надрезы на коже и перчим. В сковороде разогреваем чайную ложку сливочного масла (для корочки) и выкладываем наши грудки кожей вниз, жарим на большом огне несколько минут до образования золотой хрустящей корочки. Уменьшаем огонь , переворачиваем кусочки и готовим до готовности (примерно минут 15). Не забываем посолить во время жарки.Надрезы на коже помогают жиру вытапливаться равномерно и делают корочку более хрустящей. - Шаг 3
Тем временем подготавливаем наш ананас. Моем его и разрезаем вдоль на 2 половины. Аккуратно вырезаем мякоть, превращая ананас в сервировочное блюдо. Из мякоти вырезаем жесткую сердцевину и нарезаем ананас дольками. Выкладываем дольки в обратно в ананас.Стенки ананаса-«тарелки» должны остаться достаточно плотными, чтобы держать форму при подаче. - Шаг 4
Вынимаем кусочки утки из сковороды и нарезаем их немного по диагонали. Выкладываем сверху на ананас. Посыпаем кунжутом (по желанию). Украшаем малиной и мятой и подаем на стол вместе с соусом. ENJOY !Нарезайте утку поперёк волокон — так кусочки останутся мягче и легче будут держаться на дольках ананаса.
Комментарии
9Одни 😋😋😋😋😋😋😋😋😌😌
Ух ты, как оригинально, Маша, у Вас, настоящее паздничное блюдо!!!😋🌺
Маруся..ещё один рецепт..и какой!! Класс!!!😍💖🐾💐
очень люблю утку, почему-то именно это мясо у меня ассоциируется с новым годом! Замечательный рецепт!!! И главное, такой простой! 😍😍😍
Это просто БОМБА!!! Сочетание просто улет!!!💗💐