Медовые пряники в глазури на палочках
Описание рецепта
Яркий праздничный вариант оформления пряников, к тому же я решила сделать их на палочках, чтобы было удобно держать и кушать. По составу пряники очень хороши, в будни можно сделать их и без глазури!! Нам нужно: 360 г муки 100 г сахара 200 г меда 1,5 ст.л. патоки (инвертного сиропа) 1 яйцо 2 ч.л. соды 1 ч.л. корицы 1/3 ч.л. сухого имбиря 4 горошины душистого перца 4 буточика гвоздики щепотка мускатного ореха для глазури: 50 г белого шоколада 25 мл сливок 25 г сливочного масла красители кондитерские посыпки кокосовая стружка А если делаете для взрослого застолья — попробуйте разделить глазурь на части и подкрасить каждую своим цветом, получается очень нарядно на новогоднем столе или на палочках для детского праздника.Слово редактора
Медовые пряники на палочках — праздничный вариант классической медовой выпечки: тесто на меду, патоке и специях (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, душистый перец) выпекается в духовке, а после остывания покрывается глазурью из белого шоколада, сливок и сливочного масла. Пряники можно лепить руками или вырезать формочками из раскатанного пласта толщиной 1,5 см. Глазурь при желании делят на части и подкрашивают в разные цвета, украшают кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука360г
- сахар100г
- мед200г
- патока2ст. л.
- яйцо1шт.
- сода2ч. л.
- корица1ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- перец душистый горошком4шт.
- гвоздика целая4г
- мускатный орех молотый1щепотка
- шоколад белый50г
- сливки 35-38%25мл
- масло сливочное25г
- кокосовая стружка1упаковка
- посыпка кондитерская2пакет
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы603г201.00% от дневной нормы
- Калории3256кКал135.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть духовку до 190 градусов. Мёд,сахар и инвертный сироп (или патоку) слегка подогреть и размешать. Добавить яйцо и все хорошо перемешать.Мёд и сироп подогревайте на слабом огне, не доводя до кипения, иначе структура теста изменится. - Шаг 2
Специи измельчаем в ступке.Ступка даёт более насыщенный аромат, чем готовая молотая смесь — специи раскрываются сильнее. - Шаг 3
В миску просеять муку, добавить соду и специи, все хорошо перемешать.Просеивание муки с содой помогает специям равномерно распределиться по всему тесту. - Шаг 4
Добавить муку и замесить гладкое тесто. Муки может понадобится чуть больше, но следите за тем, чтобы тесто оставалось довольно мягким.Если тесто липнет к рукам, добавляйте муку по чайной ложке, не пересушивая структуру. - Шаг 5
Из теста лепим пряники. Или раскатываем толщиной 1,5 см и вырезаем формочками.Толщина пласта влияет на текстуру: тоньше — суше и хрустящей, толще — мягче внутри. - Шаг 6
Кладем на противень, застеленный пергаментом и ставим в разогретую духовку на 10-15 минут. Остужаем на решетке.Проверяйте готовность по лёгкому золотистому оттенку края, пряники быстро пересыхают при перепечке. - Шаг 7
Начинаем варить глазурь, для этого нагреваем сливочное масло со сливками, но не кипятим!!, добавляем порубленный белый шоколад и мешаем до однородности. Даем чуть остыть. В каждый пряник втыкаем палочку, обмакиваем в глазурь, или поливаем ею и украшаем на Ваш вкус!!Следите, чтобы сливки со сливочным маслом не закипели — иначе шоколад может свернуться. - Шаг 8
и небольшой секрет,вдруг кто не знает! для высыхания и украшения подобных сладостей в роли подставки может послужить обычный хлеб,отлично всек фиксируется)Такой лайфхак с хлебом удобен, если нет специальной подставки для сушки глазури. - Шаг 9
Я поделила глазурь на несколько частей и добавила разные красители (по капле). Можно делать их и белыми и разукрасить самим.Красители добавляйте по капле и перемешивайте — насыщенность цвета быстро усиливается.
Комментарии
16Спасибо за рецепт, дети были довольны 😘😘😘
про хлеб я не знала! спасибо,солнце,за совет! а еще пластилин можноpooh_lol шучу!) очень красивые!) яркие!)
Надюша, чудо - как хороши!!!😘🌸
Пряники чудесны 😘😘 Прелесть просто 🌻
какие нарядные пряники, Надюш)))) здорово)))😍😍🌺