Шоколадное суфле

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Влить 180 мл молока в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

Соединить 1 ст. ложку белого сахара, крахмал и оставшееся холодное молоко (1 ст. ложку), все перемешать, чтобы не было комочков.

Влить немного горячего молока, перемешать еще раз и вылить растворенный крахмал в кастрюлю с молоком. Варить на медленном огне, пока крем не загустеет. Снять с огня и продолжать перемешивать еще несколько секунд.

Перелить молочный крем в отдельную посуду, влить ванильный экстракт, перемешать и остудить.

Шоколад порубить на небольшие кусочки.

Белки взбить миксером в плотную пышную пену (главное — не перебить!).

К желткам добавить 1 ст. ложку коричневого сахара и взбивать миксером до растворения сахара.

Остывший молочный крем взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести взбитые желтки, затем всыпать какао и взбить еще немного.

Вмешать в крем часть взбитых белков, затем ввести оставшиеся белки и вымешать.

Добавить измельченный шоколад, перемешать.

Небольшие керамические формы посыпать оставшимся коричневым сахаром и разложить в них шоколадную массу.

Поместить формы в глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой, и выпекать в разогретой духовке 15 минут.

....

....