Куриные окорочка с можжевельником — вкус дичи без леса
Описание рецепта
Можжевельник превращает обычную курицу во что-то похожее на лесную дичь — аромат получается смолистым и неожиданным. Мне нравится, что маринад здесь совсем простой, а результат выходит совсем не банальный.Слово редактора
Куриные окорочка с можжевельником — простое маринованное блюдо, которое за счёт ягод можжевельника приобретает смолистый, слегка хвойный аромат, напоминающий дичь. Рецепт основан на рекомендациях В. В. Похлёбкина: количество ягод строго выверено, превышать его не стоит. Подходит для обычного ужина; в качестве гарнира хорошо работают свежие или тушёные овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1
- можжевельник ягоды4шт.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ягоды можжевельника раздавить и немного измельчить, смешать с солью.Количество ягод можжевельника не увеличивайте — это принципиально: лишние ягоды дадут горечь. - Шаг 2Шаг 2Окорочка подготовить и натереть смесью соли с можжевельником, оставить мариноваться на один-два часа.Маринуйте в холодильнике, накрыв плёнкой, чтобы аромат не улетучился.
- Шаг 3Шаг 3В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить окорочка до румяной корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — тогда корочка схватится быстро и сок останется внутри.
- Шаг 4Шаг 4Убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и держать до полной готовности.Степень готовности проверьте, проколов окорочок в толстом месте: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте окорочка сразу после приготовления — горячими, с овощным гарниром. Этот рецепт хорошо получается на фото именно с запечёнными или свежими овощами рядом: они подчёркивают румяную корочку. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая под крышкой на слабом огне.Оценить510
0