Рокетти с брокколи в сырном соусе за 30 минут
Описание рецепта
Чуть больше месяца осталось до Нового года. У кого-то уже идут подготовительные работы к празднику, а я каждый день понимаю, что прошли очередные сутки, а я ничего не успела. В такой спешке впору хвататься за полуфабрикаты, но я всё-таки ещё не дошла до ручки. Как нельзя кстати нагрянули обеденные гости, а это значит, я должна готовить очень быстро, ну, очень быстро. За дело. Где мой секундомер?Слово редактора
Рокетти с брокколи в сырном соусе — паста для будних дней, когда нужно накормить всех быстро и без лишних усилий. Соус готовится на основе сливочного сыра, пармезана и сливок с добавлением белого вина и овощного бульона. Брокколи остаётся в соусе сочной. Подходит под любую короткую пасту: фузилли, пенне, фарфалле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая1г
- лук репчатый2шт.
- масло сливочное2ст. л.
- сыр сливочный70г
- овощной бульон1стакан
- пармезан50г
- сольпо вкусу
- вино белое100мл
- сливки жирные50мл
- рокетти250г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории898кКал37.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брокколи разобрать на соцветия. Поставить воду для пасты, посолить.Брокколи можно заранее бланшировать три-четыре минуты в кипятке, затем обдать ледяной водой — тогда добавляйте соцветия в соус только после сливочного сыра. - Шаг 2Шаг 2Отварить рокетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.Следите, чтобы паста оставалась слегка упругой внутри — аль денте означает готовность «на зубок».
- Шаг 3Шаг 3Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.Чем мельче нарезан лук, тем однороднее получится соус.
- Шаг 4Шаг 4Добавить соцветия брокколи к луку, влить горячий овощной бульон и довести до кипения.Бульон должен быть горячим, чтобы не остановить тепловую обработку.
- Шаг 5Шаг 5Влить белое вино, снова довести до кипения.Вино выбирайте сухое — оно даёт кислотность и убирает лишнюю жирность соуса.
- Шаг 6Шаг 6Добавить сливочный сыр, посолить, поперчить, дать потушиться несколько минут. Всыпать тёртый пармезан, перемешать до растворения.Вместо сливочного сыра можно взять плавленый. Вместо сливок подойдут сметана или молоко.
- Шаг 7Шаг 7Влить сливки, проверить на соль и перец. Выложить пасту в тарелки, сверху — брокколи в сырном соусе.Белый перец даёт более мягкую остроту, чем чёрный, — хорошо сочетается со сливочным соусом.
На заметку
Подавайте рокетти сразу — соус быстро загустевает. Паста хранится в холодильнике до суток, при разогреве добавьте немного горячей воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: замените рокетти на фузилли или пенне, а брокколи — на цветную капусту. Пошаговые фото помогут не пропустить момент, когда пармезан полностью расплавился в соусе.Оценить524
0
Комментарии
6ням -ням!!! 😋😋😋
Кто ж из гостей откажется от таких 😌 вкусных макарошек в сливках?)) 😄💖😇
с сырным соусом оч.вкусно 😋
Почему я не твоя гостья.... Содержимое тарелки мне очень даже нравится 😍
Очень вкусно!😋😊 Ты просто электровеник на кухне😄