Плетенка на кефире с кунжутом
Описание рецепта
Когда я увидела в Интернете такое чудо, то подумала, что это невероятно сложно и пытаться повторить даже не стоит. Но рецепт прочно запал мне в голову. И в один прекрасный день я проснулась и решила: все, буду печь. В основе обычное дрожжевое тесто, которое замешивается на кефире. Каюсь, но я, по своему обыкновению, заменила его на простоквашу. Единственная сложность - это формирование плетенки. Зная, что в этом месте могут возникнуть трудности, я потренировалась на небольшом кусочке пластилина))) Зато с тестом все получилось с первого раза. Процесс плетения плетенки оказался несложным и очень увлекательным. Главное, внимательно рассмотрите фото и сначала мысленно продумайте последовательность выполнения операций у себя в голове. Ну и немного о вкусе. Тесто получается невероятно мягким и воздушным, а еще - безумно вкусным. Благодаря способу формовки мякиш выходит слоистым, а плетенку очень легко разламывать руками. И так, кусочек за кусочком, внушительных размеров булка исчезает прямо на ваших глазах. А что может быть приятнее для хозяйки, чем видеть, что ее выпечка удалась на славу?! Угощайтесь, друзья!!! Если у вас под рукой нет кефира — берите простоквашу, как я, тесто получится ничуть не хуже. А для тех, кто плетет косичку впервые, советую держать под рукой это описание прямо во время работы с тестом — так проще не запутаться в жгутах.Слово редактора
Плетенка на кефире — сдобная дрожжевая булка из шести переплетённых жгутов теста, с румяной корочкой и кунжутной посыпкой сверху. Тесто замешивается на кефире с яйцами и сливочным маслом, поднимается в тепле, после чего делится на части и раскатывается в жгуты для плетения. Главная сложность рецепта не в тесте, а в самой технике плетения косички из шести прядей — она требует внимательности, но не занимает много времени. Готовая булка подходит и для завтрака, и для чаепития, и как основа для бутербродов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- кефир250г
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие25г
- масло сливочное75г
- ванилин0.5г
- яйцо3шт.
- кунжут1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы512г170.67% от дневной нормы
- Калории3403кКал141.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растереть с сахаром. Добавить взбитые вилкой два яйца, размягченное сливочное масло, соль, муку, кефир.Дрожжи лучше растирать с сахаром до появления влажной кашицы — так они быстрее активируются в тесте. - Шаг 2
Замесить мягкое тесто, если понадобится, можно добавить совсем немного муки. Собрать тесто в шар, положить в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема в 2-3 раза. У меня тесто стояло немного больше часа.Если тесто липнет к рукам, добавляйте муку по одной ложке: избыток муки сделает булку плотной. - Шаг 3
Далее тесто обмять, разделить на 6 равных частей. Из каждой скатать жгут длинной 40 см.Жгуты раскатывайте на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы они не рвались и держали одинаковую толщину. - Шаг 4
Теперь самое интересное - приступаем к плетению. Укладываем три жгута плотно друг к другу. Три оставшихся выкладываем сверху под углом 90 градусов к нижним.На этом этапе удобно ориентироваться на фото автора — раскладка жгутов под прямым углом задаёт всю дальнейшую плетёнку. - Шаг 5
Три нижних жгута укладываем на верхние.Работайте аккуратно и не спеша: от плотности укладки жгутов на этом шаге зависит форма готовой булки. - Шаг 6
Теперь три левых жгута выкладываем сверху, как бы заплетая косичку. И заправить концы этих трех жгутов под узел. Приношу извинения, я увлеклась и забыла сфотографировать этот момент.Если структура плетения непонятна из текста, потренируйтесь заранее на пластилине или веревочках, как советует автор. - Шаг 7
У нас получился узел на трех тройках жгутов. Левые и правые жгуты обводим вокруг узла и заводим их концы под оставшиеся три жгута.Следите, чтобы концы жгутов плотно заправлялись под соседние пряди — иначе плетенка расползется при выпечке. - Шаг 8
Последние три жгута заправляем вовнутрь под плетенку.Заправляя последние жгуты внутрь, слегка прижимайте их пальцами, чтобы косичка держала форму до расстойки. - Шаг 9
Перекладываем нашу плетенку на противень с бумагой и даем постоять минут тридцать. Затем смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до двухсот градусов духовке примерно 40 минут. Плетенка должна зарумяниться, но не сгореть.Расстойка перед выпечкой важна: без неё булка получится плотной. Смазка яйцом даст красивый глянцевый цвет. - Шаг 10
Вот такой разлом изумительной булки-плетенки. Постаралась как можно доходчивее объяснить процесс формирования плетенки. Если что-то непонятно - спрашивайте. С удовольствием отвечу на все вопросы. Приятного аппетита!!!Готовность проверяйте по цвету корочки и постукиванию — звук должен быть глухим, а низ сухим.
Комментарии
23пышно и ароматно! чудесная выпечка😋
Наташенька, я к тебе сегодня не только на тортик, но и на плетеночку пришла. Она у меня, почему-то такая пышная получилась, ее разнесло от счастья во все стороны)pooh_lolpooh_lolpooh_lol Я ожидала, что она будет слаже, но было и так очень вкусно! Спасибо большое!!!😘
Румяная красавица😃😍
Какой разлом аппетитный! Так и хочется отломить кусочек...pooh_lolСУПЕР!💖🌴🌴🌴
ну закрутила так закрутила...вау!😘