Тыквенная панна-котта со сливками и корицей
Описание рецепта
Тыква и сливки — сочетание, которое меня всегда выручает осенью, когда хочется чего-то нежного и при этом не слишком тяжёлого. Корица с ванилью делают этот десерт по-настоящему ароматным — он пахнет уютом ещё на этапе нагрева. Панна-котта застывает ровной шёлковой горкой, а сверху — облако слегка взбитых сливок и рыжая щепотка корицы. Готовлю с вечера, и к праздничному столу остаётся только перевернуть формочки.Слово редактора
Тыквенная панна-котта — итальянский десерт на основе сливок и желатина, адаптированный под осенний сезон. Тыквенное пюре придаёт кремовую текстуру и тёплый цвет, корица и ванилин — согревающий аромат. Десерт подходит для небольшого застолья: его можно приготовить накануне и подать прямо из формочек на блюде. Сверху — слой чуть взбитых сливок с сахаром и щепотка корицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыквенное пюре0.5стакан
- молоко100мл
- сливки 33–35%200мл
- желатин2ст. л.
- вода1.5стакан
- корица1ч. л.
- ванилин1ч. л.
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыквенное пюре из печёной тыквы протереть через сито — даже если кажется, что оно однородное.Сито убирает волокна тыквы, которые не всегда заметны, — без этого шага текстура будет грубее. - Шаг 2
Шаг 2Желатин замочить в воде на 60 минут в небольшой кастрюльке.Не торопите замачивание: желатин должен полностью набухнуть, иначе десерт не застынет равномерно. - Шаг 3
Добавить к желатину половину сахара, половину корицы, ванилин, молоко и половину сливок.Следите за температурой: смесь нельзя кипятить — желатин потеряет желирующую силу. - Шаг 4Шаг 4Нагреть смесь, не доводя до кипения, затем добавить тыквенное пюре и перемешать.Если смешиваете горячую желатиновую смесь с холодным пюре, добавляйте пюре постепенно, помешивая.
- Шаг 5Шаг 5Перелить через сито в формочки. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на три-четыре часа.Второе процеживание через сито гарантирует идеально гладкую поверхность десерта.
- Шаг 6Шаг 6Оставшиеся сливки взбить с оставшимся сахаром до лёгкой пышности.Вместо сахара можно взять сахарную пудру — она быстрее растворяется и сливки получаются однороднее.
- Шаг 7Шаг 7Опустить формочки на несколько секунд в горячую воду и аккуратно перевернуть панна-котту на блюдо. Полить взбитыми сливками и посыпать оставшейся корицей.Формочку достаточно подержать в горячей воде пять-десять секунд: длиннее — и края начнут таять.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до суток, не вынимая из формочек до подачи. Переворачивайте прямо перед тем, как нести на стол. Этот рецепт легко масштабируется на большее число порций — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент нагрева и правильно оценить консистенцию смеси перед разливом.Оценить520
0
Комментарии
5ах-ох)) одни междометия у меня)
Оооо, я знаю КАК это вкусно!!! делала подобный тыквенный кремовый десерт!💗 Это улёт!!!!😋😋😋😋
Ириша,опять любимая свекровь тыкву принесла??!!!pooh_lolЧудесный рецепт и оригинальный💐
Вкусно, Ирочка, очень)) тыквенный сезон в разгаре)))😍💐💐
ммм.... как вкусно😋🌺