Особенности рецепта: Закуска по-итальянски: цукини с моцареллой на шампурах

🟢 Быстро 🔥 373 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Татьяна.

Закуска по-итальянски: цукини с моцареллой на шампурах

08 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Эта закуска выручает, когда хочется чего-то лёгкого и красивого без лишних усилий. Цукини после запекания становятся мягкими, маринад с лимоном освежает — подаёте на стол, и тарелка пустеет быстро.

Слово редактора

Лёгкая итальянская закуска на деревянных шампурах: запечённые ломтики цукини чередуются с помидорами, маслинами и моцареллой, затем поливаются маринадом из лимонного сока и оливкового масла. Блюдо подходит как для летнего стола, так и для домашнего застолья — готовится просто, выглядит нарядно. Вегетарианский вариант, без мяса и сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории373кКал
15.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чеснок выдавить через пресс. На противне разогреть оливковое масло и припустить чеснок три минуты.
Чеснок не должен гореть — следите, чтобы масло не было слишком горячим.
Шаг 2
Цукини нарезать ломтиками толщиной пять мм. Выложить на противень и запекать в духовке с обеих сторон до подрумянивания.
Ломтики цукини удобнее переворачивать щипцами, чтобы они не ломались.
Шаг 3
Готовые ломтики цукини переложить на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался.
Достаточно одного слоя салфеток — долго держать не нужно, иначе цукини остынут.
Шаг 4
Помидоры нарезать кружочками, маслины — пополам, моцареллу — толстыми ломтиками.
Моцареллу берите в виде небольших шаров или нарезайте крупный блок — кусочки должны держаться на шампуре.
Шаг 5
Шаг 5
Нанизать на деревянные шампуры поочерёдно цукини, помидоры и маслины.
Чередуйте ингредиенты равномерно, чтобы каждый шампур выглядел одинаково при подаче.
Шаг 6
Шаг 6
Лимонный сок смешать с оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить приправы. Полить маринадом шампуры и оставить на 20 минут перед подачей.
Можно добавить сухие итальянские травы — орегано или базилик — прямо в маринад.

На заметку

Подавайте закуску сразу после маринования — через 20 минут цукини успевают пропитаться, но не размокают. Рецепт легко масштабировать: берите больше шампуров и увеличивайте количество ингредиентов пропорционально. Фото готового блюда выходит выигрышно на деревянной доске или тёмной тарелке. Хранить в холодильнике не дольше нескольких часов — маринад размягчает овощи.