Болонский яблочный пирог с полентой и инжиром
Описание рецепта
А вот такй вот пирог я нашла на сайте у Джейми Оливера. Родом он Болоньи, и, как говорит о нем Оливер, " это итальянский ответ английскому хлебному пудингу". Очень вкусный ответ, хочу я Вам сказать. Состав у этого пирога просто замечательный: сочные яблоки, вкуснейший инжир, а Оливер еще и изюм добавляет, ароматная цедра и мед, оливковое масло и полента. Все вместе так хорошо сочетается. По структуре пирог получается плотный, даже довольно влажный, особенно в теплом виде, поэтому Джейми и сравнивает его с пудингом. Мне он еще запеканку напомнил. Хоть он и советует его кушать в теплом виде, мне показалось, что пирог лучше раскрывает свой вкус и аромат через день-два. Любителям подобного рода выпечки очень рекомендую)) Если у вас нет крем-фреша для подачи, как советует Оливер, попробуйте заменить его густой сметаной или несладким йогуртом — вкус останется таким же уютным. Этот пирог отлично подойдет тем, кто любит плотную влажную выпечку без лишней сладости.Слово редактора
Бустренго — традиционный итальянский пирог из региона Романья, который часто называют болонским хлебным пудингом. Основа теста строится на поленте и муке, а плотность и влажность блюду придают яблоки, инжир и изюм. Цедра апельсина и лимона вместе с корицей дают пирогу яркий аромат, а мед и оливковое масло заменяют часть сахара и сливочного масла. Пирог выпекается в форме и хорошо держит форму при нарезке, а после суточной выдержки вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- полента100г
- мука200г
- хлебная крошка100г
- сахар100г
- молоко 3,2%500
- яйцо3шт.
- мед жидкий100г
- оливковое масло55мл
- инжир сушеный100г
- изюм100г
- яблоки500г
- корица0.5ч. л.
- лимонная цедра2
- апельсиновая цедра2
- соль1ч. л.
- масло сливочное10г
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы583г194.33% от дневной нормы
- Калории3440кКал143.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки чистим, вырезаем сердцевину и режем кубиками.Режьте яблоки некрупным кубиком — так они равномерно пропекутся и не превратятся в пюре внутри пирога. - Шаг 2
Инжир режем мелко.Мелкая нарезка инжира важна: крупные куски дольше размягчаются и могут остаться жестковатыми после выпечки. - Шаг 3
Смешиваем сухие ингредиенты. Муку необходимо просеять.Просеивание муки насыщает ее воздухом и предотвращает комки, особенно если смешиваете с полентой. - Шаг 4
Яйца взбиваем.Взбивайте яйца до легкой пены — это добавит тесту воздушности, несмотря на плотную структуру пирога. - Шаг 5
Добавляем молоко, мед и оливковое масло.Мед лучше слегка подогреть, чтобы он проще соединился с молоком и маслом без комочков. - Шаг 6
К сухой смеси добавляем жидкую. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков (я это делала миксером).Вливайте жидкую смесь постепенно, продолжая перемешивание, — так тесто получится однородным без миксера тоже. - Шаг 7
Добавляем яблоки, сухофрукты, цедру, корицу и соль. Еще раз перемешиваем.Распределяйте яблоки и сухофрукты равномерно по тесту, чтобы в каждом куске пирога была начинка. - Шаг 8
Выкладываем пирог в смазанную форму диаметром 28 см (у меня 26, я использовала бумагу для выпечки). Выпекаем при 180 гр минут 50 (у меня 60, так как форма меньшего размера). Если пирог начнет сильно подрумяниваться, то надо его накрыть фольгой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой ближе к концу выпечки, ориентируясь на размер своей формы. - Шаг 9
Перед подачей посыпаем его немного сахаром или пудрой.Сахарную пудру наносите через сито непосредственно перед подачей, чтобы она не успела раствориться. - Шаг 10
Джейми советует подавать этот замечательный пирог теплым с щедрой ложкой крем-фреша и десертным красным вином. В холодном виде он тоже очень хорош. Приятного аппетита))Дайте пирогу постоять хотя бы несколько часов после выпечки — вкус и аромат становятся заметно ярче.
Комментарии
16Олечка, пирог очень вкусный и ароматный! готовила такой на тур Итальянские блюда, если не против добавлю фото😍
Какой сытный и вкусный 😃 пирог-десерт))) 😍💐
Суперский пирог!!! Уже читая описание, я в него влюбилась 💗💗
Представляю, Оленька, какой он ароматный!😋💖🌻
Олечка, какой необычный интересный пирожок!!! И главное - яблочный!!!!😋😋😋😄 Утащила!!😘