Шоколадный рулет с творожным кремом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Этот рулет муж просит чаще любого другого десерта — и я его понимаю. Шоколадный бисквит получается тонким и гибким, крем из творога со сметаной и лимонной цедрой не приторный, с лёгкой кислинкой. Готовится быстро: пока бисквит остывает, крем уже готов. Единственный момент, где нужна аккуратность, — сворачивание горячего коржа в полотенце: не торопитесь и действуйте уверенно. Цедру лимона я иногда меняю на апельсиновую — вкус становится чуть мягче и теплее. Рулет хорош и в тот же день, и на следующий — из холодильника он режется аккуратнее.Слово редактора
Бисквитный рулет на какао с творожным кремом — несложный домашний десерт из восьми ингредиентов. Тесто замешивается на взбитых яйцах без разрыхлителя, крем — из творога, сметаны и цитрусовой цедры. Лимон в рецепте можно заменить апельсином или лаймом. Подходит для тех, кто хочет быстрый десерт без длительного охлаждения и сложной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок8
- мука5ст. л.
- какао1ч. л.
- творог150упаковка
- сметана2упаковка
- лимонная цедра1
- яйцо5г
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки421г467.78% от дневной нормы
- Жиры234г292.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории4105кКал171.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. Белки с щепоткой соли взбить в устойчивую пену и убрать в холодильник.Миска для взбивания белков должна быть чистой и сухой — любой жир не даст белкам взбиться. - Шаг 2
Желтки растереть с пятью ст. л. сахара добела, всыпать муку с какао и перемешать.Растирать желтки нужно до заметного посветления массы — это сделает бисквит пышнее. - Шаг 3
Аккуратно вмешать взбитые белки в желтково-мучную массу — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Вмешивайте белки в два-три приёма, каждый раз складывающими движениями снизу вверх. - Шаг 4
Массу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять и выпекать 10–15 минут при 200 °C.Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Не передержите: пересушенный корж при сворачивании трескается. - Шаг 5
Горячий бисквит опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце, снять бумагу и свернуть вместе с полотенцем в рулет. Дать полностью остыть.Сворачивать бисквит нужно сразу, пока горячий, — тогда он не сломается при финальной скрутке с кремом. - Шаг 6
Шаг 6Для крема смешать творог, три ст. л. сахара, сметану, лимонную цедру и лимонный сок в комбайне или вручную до однородности.Вместо лимона можно использовать цедру и сок апельсина или лайма — вкус крема изменится, но структура останется той же. - Шаг 7Шаг 7Остывший бисквит аккуратно развернуть, равномерно распределить крем по поверхности и снова свернуть в рулет. Украсить по желанию.Перед подачей рулет можно выдержать в холодильнике 30–60 минут — крем немного загустеет и рулет будет лучше держать форму при нарезке.
На заметку
Готовый рулет нарезают на порции толщиной около двух сантиметров. Хранить в холодильнике, накрыв плёнкой, — до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции получится рулет на большую компанию. Украсить можно сахарной пудрой, тёртым шоколадом или ягодами.Оценить512
0
Комментарии
2С творожным кремом 😌 рулетик очень нежный и вкусный! 😇💖
Вкусный рулетик получился! 😋