Медово-шоколадный пирог с пряностями и клюквой
Описание рецепта
Пирог получается довольно большой... Я пекла половину порции (ингредиетны даю полностью) Если пирог кажется вам слишком плотным для полной порции — смело делите ингредиенты пополам, как делаю я, получится ровно на небольшую форму. А клюкву при желании можно заменить вишней или черносливом — вкус только выиграет.Слово редактора
Медово-шоколадный пирог с пряностями — плотный кекс на желтково-медовой основе с добавлением растопленного шоколада, корицы и мускатного ореха. Тугое тесто дополняют взбитые белки и сливки, а вяленая клюква даёт кислую нотку на фоне сладкой глазури. Готовое изделие покрывают шоколадно-масляной глазурью и посыпают стружкой из чёрного и белого шоколада. Такой пирог хорошо держит форму, долго не сохнет и подходит для праздничного стола — можно готовить как полную, так и половинную порцию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед250г
- масло сливочное300г
- яйцо6шт.
- сливки 33–35%50мл
- сахарный песок100г
- мука300г
- какао-порошок30ст. л.
- разрыхлитель10г
- корица молотая2ст. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- клюква вяленая100г
- сливочное масло100
- шоколад горький 75%300г
Пищевая ценность
- Белки241г267.78% от дневной нормы
- Жиры515г643.75% от дневной нормы
- Углеводы959г319.67% от дневной нормы
- Калории9351кКал389.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в пышную пену, не переставая взбивать, постепенно добавить сахар. Желтки растереть с медом и размягченным сливочным маслом.Белки взбивайте до устойчивой пены в чистой сухой посуде — так глазурь и мякиш пирога получатся воздушнее. - Шаг 2
100 г шоколада растопить на водяной бане, охладить и добавить в масляную смесь, перемешать.Растопленный шоколад обязательно охладите перед смешиванием с маслом, иначе масляная смесь может расслоиться. - Шаг 3
В другой чашке перемешать просеянную муку, разрыхлитель, какао-порошок, корицу и мускатный орех.Просеивание муки с какао и специями помогает избежать комочков и равномерно распределить пряности по тесту. - Шаг 4
Соединить сухую и масляную смеси и хорошо перемешать. Тесто получается достаточно тугое. Небольшими порциями аккуратно ввести белки, влить сливки и добавить клюкву. Выложить в форму для кекса и выпекать пи температуре 185 градусов 30-35 минут (у меня пирог выпекался 45 минут). Готовность проверять при помощи деревянной палочки.Вводите белки аккуратно, чтобы тесто не осело; ориентируйтесь на готовность по деревянной палочке, а не только по таймеру. - Шаг 5
Шаг 5Для глазури растопить 200 г шоколада со 100 г сливочного масла. Остывший пирог покрыть глазурью и посыпать стружкой из черного и белого шоколада. Поставить пирог в холодильник до полного застывания.Глазурь наносите на полностью остывший пирог — так она не потечёт и ляжет ровным слоем.
Комментарии
16Здравствуйте! Я хочу уточнить, 30 столовых ложек какао? Не слишком ли много? Не могли бы Вы указать в граммах? Я вчера готовила по Вашему рецепту , получилось очень вкусно, но.... Мне пришлось разбавлять тесто сливками, так как получилось ну очень тугое, и я взяла как по рецепту какао, думаю что из-за того, что какао слишком много. А потом ещё делала пропитку и сметанный крем, чтобы как-то насытить влагой. Странно, что этот вопрос никто до меня не задал, только восторженные отзывы. А в реале кто-нибудь ещё кроме меня пробовал испечь по этому рецепту?)
Клюква в шоколадном тесте-это вкусно!!! 😋🌺😋
Викуля, он просто шикарный)))😍😍🌺
Ароматный, шикарный !! Как Титаник 💐💐
Шоколадный красавец!!!...😍😍😍