Салат-рулет «Репетиция оркестра»

Салат-рулет «Репетиция оркестра»

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Приближается самый любимый, теплый, домашний праздник - Новый год, и так хочется, чтобы наш стол был красивым, вкусным и необычным. Форма салата-рулета поможет вам пофантазировать с оформлением блюда, с начинкой. Ее можно сделать такой, как в салате оливье, только без добавления картошки (ее уже достаточно в «кафтанчике»), осторожнее со свежими огурцами, начинка может потечь, лучше откажитесь от них в рулете, добавьте лучше овощи более твердой консистенции - порезанную на кусочки и  слегка отваренную тыкву, стручковую фасоль, фенхель и т.д., а так же крабовые палочки, креветки, тунца, каперсы, зеленый лук, укроп.  Пусть ваш рулет будет ярким, привлекательным, неповторимым. Я делала картофельный рулет впервые – делюсь с вами результатом трудов, все не так сложно, оказывается…

 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки134г
    148.89% от дневной нормы
  • Жиры159г
    198.75% от дневной нормы
  • Углеводы232г
    77.33% от дневной нормы
  • Калории2835кКал
    118.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Помыть и почистить картошку (у меня получился после чистки 1 кг картошки). Отварить яйца в течение 10 минут. Остудить в холодной воде. Сварить морковь.
    Помыть и почистить картошку (у меня получился после чистки 1 кг картошки). Отварить яйца в течение 10 минут. Остудить в холодной воде. Сварить морковь.
  • Шаг 1 Порезать картошку (ломтики средней величины). Опустить ее в подсоленную кипящую воду. Отварить до готовности.
    Порезать картошку (ломтики средней величины). Опустить ее в подсоленную кипящую воду. Отварить до готовности.
  • Шаг 2 Слить отвар. Приготовить картофельное пюре, добавив оливковое масло (пользоваться картофелемялкой, а не миксером, разрушающим структуру волокон).
    Слить отвар. Приготовить картофельное пюре, добавив оливковое масло (пользоваться картофелемялкой, а не миксером, разрушающим структуру волокон).
  • Шаг 3 Оно должно быть достаточно густым и эластичным.
    Оно должно быть достаточно густым и эластичным.
  • Шаг 4 Яйца почистить. Порезать мелко 1 яйцо. Второе оставить для украшения и соуса для обмазки рулета. Морковь порезать кубиками. Отварить зеленую фасоль и зеленый горошек, не размораживая их предварительно. Слить воду через дуршлаг и оставить там на некоторое время, чтобы овощи подсохли. Фасоль в стручках порезать на несколько частей.
    Яйца почистить. Порезать мелко 1 яйцо. Второе оставить для украшения и соуса для обмазки рулета. Морковь порезать кубиками. Отварить зеленую фасоль и зеленый горошек, не размораживая их предварительно. Слить воду через дуршлаг и оставить там на некоторое время, чтобы овощи подсохли. Фасоль в стручках порезать на несколько частей.
  • Шаг 5 Зелень петрушки помыть, обсушить, измельчить – большую часть добавить в начинку, часть оставить для украшения. Оливки порезать кружочками. Лук мелко порезать. Варено-мороженые креветки (мелкие) оттаять и прогреть на водяной бане 10-15 минут. Очистить, порезать на кусочки. Добавить креветки и оливки к вареным овощам.
    Зелень петрушки помыть, обсушить, измельчить – большую часть добавить в начинку, часть оставить для украшения. Оливки порезать кружочками. Лук мелко порезать. Варено-мороженые креветки (мелкие) оттаять и прогреть на водяной бане 10-15 минут. Очистить, порезать на кусочки. Добавить креветки и оливки к вареным овощам.
  • Шаг 6 Смешать все ингредиенты. Посолить и поперчить. Перемешать. Добавить майонез (2,5 ст.л.). Начинка должна быть достаточно густой, чтобы держать форму, а то рулет «расплывется». Все хорошо перемешать.
    Смешать все ингредиенты. Посолить и поперчить. Перемешать. Добавить майонез (2,5 ст.л.). Начинка должна быть достаточно густой, чтобы держать форму, а то рулет «расплывется». Все хорошо перемешать.
  • Шаг 7 Взять большой лист пергаментной пищевой бумаги и выложить на него картофельное пюре. Второй части бумаги должно хватить, чтобы прикрыть пюре.
    Взять большой лист пергаментной пищевой бумаги и выложить на него картофельное пюре. Второй части бумаги должно хватить, чтобы прикрыть пюре.
  • Шаг 8 Разровнять картофельное тесто, прокатать скалкой через пергамент, стараясь получить пласт прямоугольной формы.
    Разровнять картофельное тесто, прокатать скалкой через пергамент, стараясь получить пласт прямоугольной формы.
  • Шаг 9 Сверху ровным слоем выложить начинку, немного отступив от краев картофельного пласта, разровнять ее.
    Сверху ровным слоем выложить начинку, немного отступив от краев картофельного пласта, разровнять ее.
  • Шаг 10 Теперь волнительный момент: «rouler» -«свертывать, катить» в переводе с французского. С помощью бумаги (той части, которой была накрыта заготовка для рулета) осторожно свернуть рулет. Делать это в несколько этапов. Чуть закатать вместе с бумагой, освободить эту часть бумаги, продолжить дальше постепенно сворачивать таким же образом. Переложить на блюдо удобнее, пока не вынута из-под рулета бумага – так проще. На блюде чуть повернуть на бок рулет – вынуть часть бумаги, на другой – другую часть.
    Теперь волнительный момент: «rouler» -«свертывать, катить» в переводе с французского. С помощью бумаги (той части, которой была накрыта заготовка для рулета) осторожно свернуть рулет. Делать это в несколько этапов. Чуть закатать вместе с бумагой, освободить эту часть бумаги, продолжить дальше постепенно сворачивать таким же образом. Переложить на блюдо удобнее, пока не вынута из-под рулета бумага – так проще. На блюде чуть повернуть на бок рулет – вынуть часть бумаги, на другой – другую часть.
  • Шаг 11 Накрыть фольгой. Поместить в холодильник, как минимум, на 2 часа.
    Накрыть фольгой. Поместить в холодильник, как минимум, на 2 часа.
  • Шаг 12 Второе яйцо разрезать поперек. Перемешать оставшийся майонез (2 ст.л.) с лимонным соком, молотым перцем, размятым желтком. Белок нарезать колечками для украшения.
    Второе яйцо разрезать поперек. Перемешать оставшийся майонез (2 ст.л.) с лимонным соком, молотым перцем, размятым желтком. Белок нарезать колечками для украшения.
  • Шаг 13 Вынуть рулет из холодильника. Смазать приготовленной приправой. Сверху посыпать измельченной петрушкой, украсить колечками белка, перца, потереть на мелкой терке пармезан и посыпать на рулет. Приятного аппетита!
    Вынуть рулет из холодильника. Смазать приготовленной приправой. Сверху посыпать измельченной петрушкой, украсить колечками белка, перца, потереть на мелкой терке пармезан и посыпать на рулет. Приятного аппетита!
Оценить562
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

31
Оставить комментарий
  • Irene Gorbunov
    Irene Gorbunov

     Очень простой и привлекательный рецепт, спасибо. А никто не пробовал добавить яицо в картофельное пюре и после запечь рулет в духовке? В зависимости от начинки с учетом оригинальности презентации может соити и за главное блюдо Еще раз спасибо за идею

    • Виктор Шунько
      Виктор Шунько

       Классный салат! Вот еще на тему РУЛЕТИКОВ😊 https://www.youtube.com/watch?v=RV_u87OCOEI

      • burro.salvia
        burro.salvia

         Лена, очень красивый и праздничный рулет... 😍 Спасибо за рецепт! Беру на заметку! 😘🐾🐾🐾💐

        • Т
          Т

           Очень по-новогоднему 🍀 выглядит....белоснежный рулетик-калейдоскоп))) 😊😃😌

          • *Elenissima*
            *Elenissima*

             Леночка, я пришла к вкусно-нарядно-аккуратному рулету, с ним и остаюсь! 😄👌Всё мне в нём нравится!😍🌺🌺🌺

            Оставить комментарий