Печеночный кекс с петрушкой на ржаной муке
Описание рецепта
Хочу поделится с вами невероятно вкусным кексом! Тут чувствуется каждый ингредиент и в сочетании все вместе дают превосходный результат! Для меня печень открыла новые грани в этом кексе, ребенок ел с огромным удовольствием - очень советую всем, кто любитель печени, как я) Если печень для вас в новинку в выпечке, начните именно с этого рецепта — вкус получается мягким, без резкого печеночного привкуса, и даже дети едят с удовольствием. Отлично идет на завтрак или в качестве сытной закуски к чаю.Слово редактора
Несладкий кекс на основе куриной печени и ржаной муки — необычная альтернатива классической выпечке. Печень с обжаренными луком и морковью дают насыщенный вкус, а твердый сыр и петрушка добавляют пикантности и свежести. Тесто замешивается на молоке и яйцах с разрыхлителем, без дрожжей. Кекс выпекается в форме и подается как теплым, так и холодным — хорошо держит форму, легко нарезается ломтиками и подходит для перекуса или закуски к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень300г
- яйцо3шт.
- петрушка1пучок
- ржаная мука150г
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- сыр твердый150г
- оливковое масло100мл
- молоко130мл
- разрыхлитель10г
- масло сливочное30г
- сахарный песок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать на кубики, морковь натереть на крупной терке.Лук нарезайте некрупно, чтобы он равномерно прожарился и не выделялся отдельными кусочками в тесте. - Шаг 2
Растопить сливочное масло, добавить к нему 1 ст. ложку оливкового и обжарить на нем овощи.Смесь сливочного и оливкового масла делает вкус мягче, а овощи не подгорают на среднем огне. - Шаг 3
Добавить крупно нарезанную печенку к овощам и обжарить все вместе 5 минут. Посолить, поперчить и добавить сахар.Печень крупно нарезать важно, чтобы в готовом кексе чувствовалась текстура, а не паштетная однородность. - Шаг 4
Сыр натереть на крупной терке, петрушку нарубить.Сыр удобнее натирать заранее — часть пойдет в тесто, часть на присыпку сверху перед выпечкой. - Шаг 5
Вилкой взбить яйца, оливковое масло и разрыхлитель.Взбивайте яйца вилкой, а не миксером — плотное тесто для кекса не требует пышной пены. - Шаг 6
Добавить туда теплое молоко и 100 г сыра. Пермешать.Молоко должно быть именно теплым, а не горячим, иначе сыр может свернуться комками. - Шаг 7
Ввести муку и размешать.Ржаную муку вводите постепенно и размешивайте без комков — она плотнее пшеничной и хуже растворяется. - Шаг 8
Добавить остывшую печень и зелень в конце, перемешивать.Печень должна остыть перед добавлением, иначе тесто расслоится от горячих кусочков. - Шаг 9
Вылить тесто в форму для кексов, сверху присыпать оставшимся сыром.Сырную корочку сверху распределяйте равномерно — она даст румяную поджаристую шапочку кексу. - Шаг 10
Выпекать 50 минут при 180 градусах.Ориентируйтесь на духовку: если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте фольгой. - Шаг 11
Кекс надо немного остудить и тогда вытаскивать из формы. Он не прилипает к ней совершенно. Подавать можно и теплым, и холодным!Остывший кекс режется аккуратнее и не крошится, особенно если подаете его холодным.
Комментарии
38Ну ооочень вкусный кекс-я в восторге!😃 Огромное спасибо за рецепт!💐
Лиза, привет! Я с отчетом пришла😊 Давно собиралась его приготовить, а наконец-таки добралась! Мы вчера им завтракали😊 Очень необычно и вкусно! Мужу привереде даже понравилсяpooh_lol Фото прилагается😘
Лиз,респект и уважухаpooh_lolтвоей неиссякаемой фантазии.Ну кто б ещё додумался до кекса с печёнкой?😄 В очередной раз вся моя семейка троглодитов передаёт тебе спасибо за вкуснотищу. На мой взгляд просто идеальное сочетание печёнки с ржаной мукой.По примеру Марины добавила тимьяна.Свежего,правда,нет,поэтому сдобрила сухим.Аромат божественный!!! Кстати,духовка была занята твоим ирландским хлебом и я кекс готовила в пароварке.Зашибательский получился кекс(извини,это выражение моей дочи).Кстати,в этот самый момент,пока я строчу тебе свои восторги,она доедает последний кусочек, постанывая и похрюкивая от удовольствия.Ну что тебе молоденький кабанчик под дубом,наслаждающийся желудями.pooh_lolpooh_lolpooh_lol Всем-всем просто настоятельно советую отведать это чудо - чудное,диво - дивное.😄
Лизонька, спекла кекс! Очень понравился! СПАСИБО! Фотоотчет прилагаю....💖🌺🌺🌺
Лизонька, я с отчетом 😋😋😋. Очень вкусно, спасибо за рецепт. Муку специально искала pooh_lol, она придала свой вкус😉.