Торт «Заснеженная опушка» в мультиварке
Описание рецепта
Это рецепт торта для мультиварки. Состоит из трех слоев: бисквита, творожного слоя и белкового слоя. Так как белки выпекаются в мультиварке, то получается не классическое безе, а слой суфле. Торт получается очень калорийным и сытным. Когда я буду его печь в следующий раз, а я обязательно буду его выпекать, то шоколадный бисквит сделаю полегче, исключу или сливочное масло, или сметану. Слой суфле очень нежен, а вот с творожным слоем надо еще поработать, сделать его поменьше. А так все получилось интересно. Если готовите не в первый раз, попробуйте мой совет и облегчите бисквит — уберите сметану или масло, торт от этого только выиграет. А для украшения обязательно оставьте время на застывание шоколадных треугольников в холодильнике, с ними торт выглядит по-настоящему празднично.Слово редактора
Трёхслойный торт, который готовится полностью в мультиварке: шоколадный бисквит на масле и сметане, нежная творожная прослойка с вареньем и воздушный слой из взбитых белков, превращающийся при выпечке в суфле. Снаружи торт покрывают масляно-сгущённым кремом, обсыпают миндальными лепестками и украшают шоколадными треугольниками с серебряными бусинками. Рецепт подойдёт тем, у кого нет духовки, но хочется многослойный десерт с интересной текстурой и эффектным декором.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- какао2ст. л.
- яйцо3шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- творог500г
- сметана5ст. л.
- варенье2ч. л.
- картофельный крахмал3ст. л.
- белки яичные4шт.
- сахар500г
- молоко сгущенное30
- молоко сухое3ст. л.
- миндальные лепестки3
- бусинки кондитерские серебряные1пакет
- масло сливочное230г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории802кКал33.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита 130 грамм размягченного сливочного масла взбить с 1 стаканом сахара.Масло должно быть действительно мягким, иначе крем взобьётся неравномерно — заранее достаньте его из холодильника. - Шаг 2
Добавить 1 яйцо и 3 столовые ложки сметаны.Яйцо и сметану вводите постепенно, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Взбить еще раз.Взбивайте до однородности — тесто должно стать гладким, без комочков масла. - Шаг 4
Всыпать 1 стакан муки с разрыхлителем, содой и какао. Аккуратно перемешать.Просейте муку с разрыхлителем, содой и какао заранее — так тесто будет пропитано равномерно и без пробелов вкуса. - Шаг 5
В чашу мультиварки уложить полоски бумаги для выпечки, чтобы было легче доставать торт. Выложить тесто. Выпекать на программе "Выпечка" 40 минут.Полоски бумаги облегчат извлечение коржа из чаши — не пропускайте этот шаг, иначе бисквит может прилипнуть. - Шаг 6
Для творожного слоя творог протереть через сито.Протирание через сито избавит творог от комочков и сделает начинку более нежной. - Шаг 7
Добавить 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки сметаны, варенье, хорошо перемешать.Варенье лучше брать без крупных кусочков ягод, чтобы масса была однородной и хорошо распределялась. - Шаг 8
Всыпать крахмал, хорошо перемешать.Крахмал стабилизирует творожный слой при выпечке — не заменяйте его мукой, текстура получится другой. - Шаг 9
Выложить творожный слой в чашу мультиварки на свежеиспеченный бисквитный корж.Выкладывайте начинку аккуратно ложкой, стараясь не повредить поверхность горячего коржа. - Шаг 10
Вот так это выглядит.На этом этапе видно, что слой должен покрывать корж равномерно, без проплешин. - Шаг 11
Взбить белки с 2/3 стаканами сахара до твердых пиков.Взбивайте белки постепенно увеличивая скорость — так пики получатся более устойчивыми и торт лучше поднимется. - Шаг 12
Выложить взбитые белки на творожный слой. Готовить на программе "Выпечка" 65 минут. После звукового сигнала не открывать крышку 10 минут. Затем открыть и остудить торт в мультиварке.Дайте торту постоять с закрытой крышкой — так белковый слой не осядет от перепада температуры. - Шаг 13
Для украшения шоколад растопить на водяной бане.Растапливайте шоколад на медленном огне, не допуская контакта с водой, иначе масса свернётся. - Шаг 14
Выложить растопленный шоколад на полиэтиленовый файл, размазать, положить в холодильник, чтобы шоколад схватился. Ножом наметить треугольники.Толщина слоя шоколада должна быть равномерной — иначе треугольники будут ломаться неровно. - Шаг 15
Свернуть файл с шоколадом в рулончик, закрепить резинкой. Выложить в холодильник.Резинка удержит форму рулона — так треугольники получатся симметричными и одинаковыми по размеру. - Шаг 16
Для крема в миску выложить 100 грамм размягченного сливочного масла, 3 столовые ложки сгущенного молока и 3 столовые ложки сухого молока.Сгущённое и сухое молоко смешивайте постепенно, чтобы избежать комков в креме. - Шаг 17
Взбить до однородной массы.Взбивайте до полной однородности — крем должен стать гладким и легко наноситься на бока торта. - Шаг 18
Намазать бока кремом, украсить лепестками миндаля. Верх торта смазать кремом. Шоколад разломать по намеченным линиям на треугольники, украсить верх торта. Посыпать серебряными бусинками. Поставить в холодильник на 2-3 часа.Дайте торту как следует охладиться в холодильнике — так крем и декор держатся лучше, а слои не съезжают при разрезании.
Комментарии
20Прекрасный нежный тортик! 😌💖😇
Получилось красиво,дизайнерски, и вечный поиск-эксперимент,здОрово🌸🌸🍀💐🌸
Вкусный торт и потрясающе красивый 😍 и опять восхитительное фото!!!🌸🌸🌸
Потрясающий, Алла!😍💖 люблю всё заснеженное😌😌
Аллла,очень вкусный тортик и очень милое оформление😋😋🌸🌸